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电饭煲焖大米加水比例(电饭煲焖大米饭水与大米的比例)

电饭煲焖大米加水比例(电饭煲焖大米饭水与大米的比例)

更新时间:2022-04-03 18:26:38

导语:焖米饭时,万不可加水就煮!多加这2步,米饭粒粒分明,还不粘锅

米饭,一直都是中国餐桌上的主角!当一锅热乎乎的米饭出锅时,总是按耐不住躁动的味蕾,无需任何下饭菜,就能轻松干掉三碗,一整天的不愉快都烟消云散……

作为最平常不过的食物,米饭是经常被忽视的!想要焖好一锅米饭其实挺不容易的,绝对不是只加点水煮一下那么简单!前段时间在家追了一部日本的美食纪录片,就有一段是关于米饭的做法!老板为了让顾客吃到完美的米饭,竟然做了上百次试验,光大米就用了几百斤,最后功夫不负有心人,终于做出人人认可的米饭……

其实,想要米饭好吃,不外乎两种感觉,一种是蓬松柔软,另一种是香味足!如何在家做出一锅人人认可的米饭呢?为此小简请教过面点师傅,她说:焖米饭时,千万不要加水就煮!多加这2步,米饭粒粒分明,不粘锅!

1:煮之前泡一泡!

硬邦邦的大米煮熟后变得蓬松暄软,其最主要的原因,就是煮饭时大米所含的淀粉发生了糊化。煮之前用清水泡一会,让米粒慢慢吸收水分,产生膨胀,这样在煮饭时,大米就更容易吸收水分,热由外向内的传递也就更加的均匀,于是发生糊化也就更均匀!如果不泡米直接煮,加热时会因为表层的淀粉糊化,妨碍中心部位对水的吸收和热传导,这也就是为啥米饭硬的一个重要原因!

泡多久?怎么泡?

大家要知道,泡的时间短了没啥效果,泡的时间长了,饭粒很松散,口感也不好!据调查,用25度的水浸泡30分钟是最合适的,煮好的米饭无论口感还是色泽都是非常好!再就是一点,淘洗次数不要太多,最多不超过2次!次数太多,容易失去营养和香味!

2:煮之前加点料!

大家都知道,脂肪可以跟淀粉中的直链淀粉形成复合物!所以煮饭的时候可以加点食用油进去,这样煮好的米饭色泽更亮,口感更软糯,香味更浓郁!加的油不要太多,一般来说3-4人米饭的量,加3-4毫升食用油就可以,太多太少都会影响口感!

米饭煮好后不要立即取出,再焖20-30分钟!大家不要小看这短短的二三十分钟,其用处可是非常大的!经过一段时间的焖制,米粒就能吸收剩余的水分,从外到内彻底糊化,这样让米饭更松软,香味更浓!记住,焖制时间不要太长,20-30分钟之间就可以!

再跟大家分享一个小妙招……

我们都知道,大米分为粳米,籼米和糯米!糯米一般用来做糕点,粽子居多!而常用来煮饭的就是粳米和籼米!因为二者所含的直链淀粉不同,粳米和糯米焖煮时所加的水也是不同的!粳米和水的比例,1:1.3。籼米和水的比例,1:1.6。

好饭必须要用优质的电饭煲,今天小简推荐大家一款来自韩国大宇的电压力锅,这是一款4L双胆智能多功能电饭煲,做到真正的【厨房新物种】,一锅双模式,操作步骤也极其简单,只需一键便可搞定!不管是香气馥郁的米饭,还是入口即化的粥品,或是焖猪蹄,红烧肉,炖排骨……它都只需要一键便可搞定!

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