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电饭煲为什么煲汤不滚(电饭煲煲汤根本煮不起来)

电饭煲为什么煲汤不滚(电饭煲煲汤根本煮不起来)

更新时间:2022-04-01 22:19:50

电饭煲除了可以焗鸡焖饭以外,还可以煲汤,常说的浓汤大火,清汤小火,原理就是水越滚,肉类的蛋白质解析的越多,汤头就越浑浊。但普通家里的炉火,在煲清汤时火势还是偏大,很难做到完全澄澈。

把这个难题交给电饭煲,就迎刃而解啦。传统的电饭煲有两档,就是加热和保温。

加热时锅内温度达到100度,而保温状态下,温度则维持在60-70度,这个温度比较适合煮清汤的。

原料:牛腩一斤,白萝卜半根,姜和香菜调料随个人口味放

调味:绍酒一瓷勺,盐3克,桂皮一小段,八角一般不放不爱那味,花椒十粒,丁香两粒

还有就是清洗牛腩的我都觉得有必要飞下水,切小块,冷水入锅,加入绍酒后煮出血沫冲洗干净。

将洗干净的牛腩,切块的白萝卜一起丢入电饭煲。加入清水,水量不要太多,没过牛腩就好,大概800毫升左右。加入香料和盐后加盖,按下煮饭键,跳至保温后再焖两个半小时就好。

三个小时后,你会得到一锅清澈透明的牛肉清汤,喝一口,清香美味

我会加入提前煮好的河粉和切碎的香菜,盛出就是一碗诱人的清汤牛腩。牛腩肉质柔软仍然保有弹性,汤头鲜美,在寒风的初冬里,一碗下肚身心舒畅。

其实同样你要是喜欢喝其他口味的汤,可以自己组合喜欢吃的食材,但不要太多调料也不要过于复杂,调料提提味道就好了,什么龙骨玉米胡萝卜汤,清汤萝卜牛腩汤,食材不贵也营养滋补,学起来并不难。

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