春天不少应季菜颇有些“过了这村就没这个店”的感觉，比如荠菜、香椿、柳芽、榆钱儿、槐花……今天说的是春笋。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。虽然品种不同、模样有异，但其含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。因此春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
笋中含有大量草酸，所以烹制之前，最好能水煮几分钟，以去掉多余的草酸。笋虽然有诸多优点，但有些人不能食用，如大病初愈、胃肠功能差、过敏体质如过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等人。如果少量实用后没有什么不良反应，还是可以的。荤炒素食，都能突出笋的鲜味来。今天我就来一道电饭煲做的五花肉炖笋块。经过长时间的焖炖，五花肉几乎都化了，油脂渗进笋中，更加鲜美了！
【五花肉炖春笋】 材料：五花肉500克，春笋1根，油少许，八角2颗，姜1块，料酒少许，酱油适量，盐适量，水适量 制作过程： 1. 五花肉，去皮春笋，电饭煲准备好；
2. 五花肉我用的化冻的，切成3公分厚的大块，用新鲜的肉更好啦；
3. 春笋事先剥掉外皮，削掉老根，切成3公分左右的块，入盐水中煮5分钟，去掉多余的草酸；
4. 电饭煲用煲汤档，或者根据你的电饭煲实际情况来选择合适的档位；内胆中倒一点点油，先将八角、姜片翻炒出香味，再将肉块倒入锅中翻炒至完全解冻；
5. 倒少许料酒去腥，再倒适量酱油翻炒上色；
6. 将笋块入锅中翻炒一分钟，再倒入适量的热水；电饭煲火力比较均匀且流失的水不算多，所以水没过笋块肉块即可；
7. 盖盖子，时间约为1个半小时，时间到后可查看笋块的成熟度，再决定是否延长时间；临出锅前15分钟左右，加适量盐同炖，出锅后撒少许香葱末增色添香。
烹饪小技巧： 1. 笋放盐水中煮5分钟，可以去除掉过多的草酸，吃起来更健康，也更爽口； 2. 用电饭煲慢炖，省心省力，不用担心糊锅。用其它锅也可以噢，但要自己调整火力和时间。
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