典型的机械控制型电饭锅电路如下图，该电路的核心元器件是加热盘（电热板）EH，磁性温控器ST1、切换开关S，温控器ST2，温度熔断器FU，辅助元器件有整流管VD4，指示灯LED1-LED3，电阻R1-R4。
将功能开关S拨到“煮饭”位置，再按下按键，磁性温控器内的永久磁铁在杠杆作用下克服弹簧的推力 上移与感温磁铁吸合，使总线开关ST1的触点吸合，220V交流电第一路经过温度熔断器FU，保温控制器ST2，磁性温控器ST1，加热盘EH，功能选择开关S构成煮饭回路，使EH加热煮饭，第二路经R2，VD2，LED2，R3构成回路，使LED2发光，第三路经R1，VD1，LED1，R3，EH,ST2构成回路，使LED1发光。当煮饭的温度升至103度，饭已煮熟，磁钢的感温磁铁磁性消失，感温磁铁在弹簧的作用下复位，通过杠杆将ST1断开，加热器因无供电而停止工作，电饭锅进入保温状态。
若保温的温度低于65度，温控器ST2的触点吸合，EH开始加热，当温度升高到65度，ST2的双金属片变形，使他的触点释放，EH停止加热，这样，在ST2控制下，锅内的温度保持在65度，保温器件，煮饭指示灯LED1时亮时灭，保温指示灯LED2常亮
蒸炖蒸炖与煮饭的工作原理基本相同，区别有“；一是将开关S拨到”蒸炖“的位置，二是煮饭指示灯LED1不发光，蒸炖指示灯LED3发光，三是蒸炖时，市电电压通过二极管VD4构成的整流电路进行半波整流后，为加热器EH供电，使它进入小功率的加热状态，以满足蒸炖的需要。
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