小时候最爱吃妈妈煮的茶叶蛋。夏天的傍晚，午觉醒来，闻到厨房里的茶香。掀开电饭锅一看，一个个浅褐色的茶叶蛋，乖巧地浮在香味浓郁的汤汁里。夹出一个，剥壳的过程很愉悦，看到蛋白上有褐色纹路的时候更开心！因为知道这个茶叶蛋肯定很入味了！厨友从妈妈那里要来了“电饭煲茶叶蛋”的入味技巧，抽个下午试试看吧～
－电饭煲五香茶叶蛋－
by Lucky荷
Photo by Lucky荷
－用料－
鸡蛋若干
茴香（八角）适量
桂皮适量
茶叶（我用的是红茶）适量
生抽适量
老抽适量
糖（可加可不加）
味精 少许
－做法－
❶ 准备煮茶叶蛋的香料及调味料。
❷ 把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白），用大火煮开后小火煮 5 分钟。
❸ 煮好的鸡蛋用冷水激一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎。
❹ 把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量）加生抽、老抽、盐、味精、红茶包（也可以用红茶袋泡茶包）、八角（茴香）、桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多 1 小时）。
❺ 茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中仍旧保温 2 小时，这样比较入味。2 小时后把锅拿出电饭煲，茶叶蛋仍旧浸泡在锅中，等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味。
－小贴士－
❶ 茶叶放在布包里扎一下，以免汤里都是茶渣。
❷ 煮鸡蛋的时候放一勺盐，凝固破损的鸡蛋蛋白。
❸ 记得煮好的鸡蛋建议放到第二天吃，这样比较入味。
❹ 煮茶叶蛋的汤可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行。
点击文末阅读原文，查看茶叶蛋做法详情。
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