不粘锅不仅有毒而且还会致癌，这个话题，还是那么多人相信的，那么真相到底是什么？今天的文章还有一个话题，铁锅会补铁吗?多用铁锅、多补铁，对身体非常好？那么铁锅真的会补铁吗？所以今天的知识点非常的丰富，主要围绕不粘锅和铁锅，都是你们想要了解的。
平时我们挑选不粘锅的时候，应该怎么挑选优质的不粘锅，它应该具备哪几个特性，最重要的是比致癌更值得你关注的是，日常使用不粘锅的时候有哪一些注意事项？文章内容比较丰富，分成6个类别让你了解得清清楚楚、明明白白。
1、铁锅里的铁能不能补铁？2、铁锈也能补铁？3、不粘锅会致癌吗？4、日常使用铁锅应该注意什么？5、不粘锅使用应该注意什么？6、如何选择安全的不粘锅！
经常有关注我的粉丝就知道我对铁锅有多么的热爱，平时的文章都是告诉大家，铁锅应该如何开锅、养锅，铁锅的好说多了，那么今天我要说一些它的缺点，很多商家在宣传的时候会说，铁锅好用、非常的补铁，事实也证明了，大多数人都觉得真是那么一回事！！但是真相往往总是很难接受，铁锅啊！！它补不了你的铁，不是铁锅的实力不够，而是我们人的身体吸收不了铁锅的铁。
一、铁锅里的铁能补铁？
铁锅里的铁和我们人体所需要的铁完全是两个概念，时常用锅铲炒菜或者做饭的时候与铁锅的内壁产生摩擦，刮蹭下来的铁变成亚铁离子的存在，混合在菜品中是很难被人体吸收。
铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的比例并不高，大概只有不到3%。而人体血液所需要的铁是微量元素、且能更有效吸收的是血红素铁，所以即便是长期使用铁锅，也达不到补铁效果。
二、铁锈能补铁？
还有一种说法就是铁锅上的锈斑也可以补铁，铁锅上的铁锈被人体吸收后，体内的酶会把它还原成亚铁离子，那么亚铁离子又属于无机离子，人体基本上很难吸收和分解。
那么铁锈是怎么形成的呢？简单理解铁锅的铁锈是铁的氧化物，当铁和溶解在水里的氧化合时就形成了锈，长期摄入过多氧化铁，最直接的也是危害就是肝脏的损害。
所以你们以后不要再误信了，铁锈什么铁锅会补铁，铁锈会补铁，你们真正应该了解的是铁锅应该如何正确地使用、如何和保养、如何让它不生锈，所以最后的结论是铁锅并不补铁，假的！！！要补铁，多吃一些猪肝或者菠菜。
三、使用铁锅应该注意什么
铁锅开锅和保养我出过很多文章和视频，这里我重点说一下，大家开锅或者保养时候经常犯的一个错误做法，平时铁锅的时候使用过程中你们一定要注意，开锅的时候铁锅底部一定不要刷油，刷油就会产生厚厚的油脂油垢，向这种油脂油垢经过长期高温加热会产生碳化，烫完后非常容易产生致癌的有毒物质。
四、不粘锅的涂层会不会致癌？
今天聊了很多铁锅的干货知识第，不是为了说不粘锅的好，不粘锅的掉落的涂层后还能不能用？很多人说我家没有不沾涂层的东西，真的太单纯了，譬如说破壁机的内部、烤箱、空气炸锅、电饭煲内胆、不粘锅烤盘等等，太多太多都有带涂层。
之所以传涂层会致癌，主要是因为杜邦早年的材料里面，有一种特氟龙的化学用品，里面含有PFOA，PFOA是公认的致癌物质，时常用于涂料、工业用品等等，特氟龙学名又叫做：聚四氟乙，里面含有PFOA致癌物质已经是十几年前的事了。这个故事太长了这里我们就不过多地扯皮下去了。
然而我们现在使用不粘锅的这种涂层是不含有PFOA，不粘锅也根本需要添加PFOA助效剂，2005年的时候就绝对禁止，不沾涂层的厨具上面出现有毒有害物质，话说回来对比致癌、有毒，更值得大家关注的是，学会如何正确的使用不粘锅。
五、使用不粘锅应该注意什么
1、大家都知道不粘锅的使用寿命非常的短，如果出现大面积涂层掉落、脱皮、划痕非常多、很严重，那就不要使用了。因为涂层被人体吸收后，人体是没办法分解，说白了吃进去咋地，出来就是咋地。
2、使用不粘锅的过程中，大家要绝对禁止做的事，就是持续干烧，大部分的不粘锅它的熔点，都在350度左右，但是持续加热到260度的时候，就有可能产生有害气体。你们是不是想说，那我平时有炸个东西或者煮个东西，不是分分钟就上260度了吗？煮或者和炸东西，日常我们锅内都会有水溶性的东西或者食物，譬如：水的最高温度沸点是100度，那么大部分的热量就转移到食物或者是水溶性的东西上，基本很难达到200度，但是持续干烧性质就不一样了，所以使用不粘锅的时候切记的不要持续的干烧。
3、日常使用过程中，不管是电饭煲内胆、还是不粘锅等等带有涂层的厨具，一定不要使用铁铲和钢丝球去清洗，基本上的不粘锅都是不耐刮除了高端涂层。尽量使用软质洗涤用品去清洗不沾涂层的厨具。
六、怎么挑选不粘锅，哪种更安全？
1、挑选不粘锅的时候，我们最好选择硬度比较高的锅，也就是耐刮性一定要有保证，大部分的不粘锅都不耐刮，但是好的涂层就不一样了，在材质上我建议大家以后选择陶瓷岩不粘锅，这种材质是不含有特氟龙或者聚四氟乙烯而且耐刮性比较好。
2、耐热性尽量选择350度以上，涂层比较普通的，一般它的涂层熔点都是在280°-350℃，现在稍微好一点的不粘锅，它的涂层熔点都能达到350℃以上，这样不沾涂层使用时间更持久，相对来说稳定性更好也安全。
3、聚油性，一口不粘锅好不好用，主要看它会不会聚油，不聚油的不粘锅一定不是好锅，一口好的不粘锅经常下厨房做饭的人就知道，聚油性好代表了什么？所以挑锅很简单并没有那么复杂，满足这三个要点的不粘锅不仅保证安全性又好用。
其实不管是铁锅也好，还是不粘锅，致癌的谣言并不可怕，而我们更应该学会的是，如何正确地去使用它。
,我是心玥美食厨房，华山巅峰头把美食交椅，多年独领风骚，未得一败！专注美食科普、美食分享、厨具评测，关注我，让你了解更多的厨具和美食知识。
