电饭锅版焖鸡 | by 允儿小妞的厨房
原料：
鸡一只、料酒一勺半、生抽两勺、老抽一勺、蚝油两勺、白糖一勺、胡椒粉一勺、生姜一大块、葱一小把
1. 准备嫩鸡一只，也就是三黄鸡，每个地方叫法不一样吧，去菜市场或者超市都有的哈。
2. 用剪刀剪去鸡头鸡屁股，剁去鸡脚前端的地方。
3. 彻底清洗干净，沥干水份，找一个大一点的容器，等下腌制的时候方便些。
4. 葱几根清洗干净绑成一个葱结。
5. 准备一个小碗:倒入一勺半料酒，两勺生抽，一勺老抽耗油两勺，白糖一勺胡椒粉两勺。
6. 再加入适量生姜片，彻底搅拌均匀。
7. 用葱结蘸酱先抹匀全身。
8. 要来回反复的抹，这样葱汁儿也会出来。
9. 鸡背上抹好之后就开始抹肚子，我是鸡肚子里面也抹了哦。
10. 葱结继续利用，放到鸡肚子里。
11. 还有生姜片也要一股脑全放进去然后倒入一半的料汁儿到里面，在继续抹匀盖上保鲜膜腌制几个小时有条件的放冰箱一个晚上最好啦（要记住的是中间隔几个小时就要翻身一下，来回抹匀至更加入味儿）
12. 我用的是电压力锅，电饭锅也行内胆里洗净的葱弄成两节多铺一点在锅底然后就是姜片。
13. 放入腌制好的鸡，然后倒入剩下的腌鸡的料汁，但是冰箱里腌鸡的料汁儿也要留着，等下有用。
14. 电压力锅一般快一点十五分钟就可以，为了更入味儿我用冰箱里腌鸡的料汁在鸡的身上又蘸涂了几次，要轻轻的，以免破皮，再按了次焖煮键，电饭锅估计要一个小时左右，中间就可以直接打开涂抹。
15. 打开锅，太香了，放到盘子里的时候要注意别散架了，太酥软了。
16. 哈哈，这样做出来的鸡有点儿那个叫花鸡的赶脚，一根筷子就可以轻易的分开，家里这天正好有客人，都说这个太好吃了，超级入味儿。
二、戚风蛋糕
戚风蛋糕 | by 馋嘴侬侬
原料：
鸡蛋2个、面粉40克、白糖70克、植物油5克、白醋适量
1. 蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
2. 加入融化的植物油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加油的时候浓绸。
3. 筛入面粉，搅拌均匀，就成蛋黄糊了。
4. 蛋白里加入2滴白醋，用漏勺或调羹（三根筷子不好打发，我用的是吃饭的调羹，很好用）快速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
5. 搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
6. 搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。
7. 继续搅拌成接近硬性发泡，提起来，蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.
8. 取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用调羹按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）
9. 再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了。
小窍门：
1、蛋白里加几滴白醋，蛋白更容易打发。
2、三根筷子其实并不好打发蛋白，吃饭用的调羹更顺手。
3、最好是先拌好蛋黄糊，避免在打发好蛋白以后，蛋白消泡。
4、在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，而非画圈搅拌。
三、猪油
猪油 | by 暖调蓝0429
原料：
猪板油980g左右、姜两片、清水少许
1. 准备好熬猪油的材料。
2. 将板油外部清洗干净，然后尽可能的擦干或者晾干表面水分，再切成块。块不用很小，熬猪油的过程中，它会自己缩小的。姜去皮切厚片，大概两片就行。
3. 将切好的板油块倒入电饭锅的内胆中，然后放入姜，再加入少许清水。
4. 选择“普通煮饭”程序，按下按钮后，就可以去干别的事情啦。等到听到锅里发出“刺啦刺啦”的声音，打开锅盖，把板油翻一下，就不会黏底什么的了。
5. 等到电饭锅自动调整到保温状态时，打开锅盖，可以看到锅里的板油块已经变得透明，体积也有些变小了。我们将内胆取出，稍稍放凉后（现在的室温，大概几分钟就行，中间可以把姜块捞出来），再将其放回电饭锅中，再次选择煮饭程序，按下按钮后，继续去做别的事情吧。
6. 重复这个过程，直到锅里的板油块已经变得很小很小，颜色金黄（我好像做了两个煮饭程序）。
7. 此时板油中的油脂基本上都已经被提炼出来了，用漏勺将板油渣捞出（这里可以用勺子压一下板油渣，油分会沥干的更彻底），放在碗里。
8. 锅里的猪油稍稍放凉至不烫手，就可以倒入容器中。
9. 等到完全冷却后，猪油就会变得雪白，然后密封冷藏或者冷冻。
小窍门：
1、炼猪油，我喜欢用猪板油，出油率比较高也方便。当然也可以用平时卖肉的时候，剔下来的肥肉。
2、板油用清水稍稍冲洗即可，但是清洗后最好要擦干表面水分。
3、炼猪油时，锅里稍稍加一些清水，炼出的猪油会更加雪白。
4、还可以根据自己的喜好，加些盐。我习惯于什么都不加。
5、炼猪油剩下的油渣，不要浪费了。它可以拿来做成馅饼，也可以用来炒青菜之类的，都很好吃哦~
6、炼好的猪油，密封冷藏可以保存1个月左右，冷冻的话时间更久。
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