意强||撰稿
最近两年来，一则中国游客跑到日本抢购电饭煲的社会新闻，却在中国及全球家电行业引发一场"史无前例"的行业热议和争论。
都说"外行看热闹、内行看门道"。在这一新闻引发热议的背后，到底是已成为全球家电业主导者的中国企业，至今还造不出一台令人满意的电饭煲。还是，近年来很多中国消费者对于电饭煲技术和功能存在认知上的误区，就是认为"日本的饭煲就是要比中国的好"？
真相一：在中国，卖的最好的电饭煲并非日本品牌
尽管，近年来中国游客前往日本背回电饭煲的新闻，引发了中国社会各方舆论的广泛热议。最核心的焦点，就是认为中国企业在电饭煲研发和生产技术上，还与日本企业存在较大的差距。
其实，在这场由游客、日本、电饭煲三个关键词引发的中国舆论热议背后，却掩盖不了一个基本的事实和真相：无论是过去，还是现在，无论是在整个电饭煲市场，还是在高端电饭煲市场，卖的最好的电饭煲并不是日本品牌，而是来自于中国本土企业美的。
去年，美的集团成为中国第一家到日本发布IH高端电饭煲"鼎釜"产品的企业，以全球2999元统一售价直接叫板日本电饭煲。这也首次拉开了中国企业在高端电饭煲上，与日本企业在全球市场上正面较量的大幕。
来自第三方研究机构的数据显示：去年，在中国零售市场上，以IH为代表的高端电饭煲产品零售额占比由2014年的22%增长至28%，预计今年将超过30%，接近整体市场的1/3。与此同时，在IH高端产品上，以美的为首的本土品牌以89.1%的市场零售额占比，遥遥领先，日韩等外资品牌的零售额总和仅为10.9%。
显然，一些中国游客喜欢前往日本买电饭煲，但对于整个家电产业来说，这只是偶发现象和孤例。其实，对于更多中国家庭和消费者来说，还是信任中国的品牌电饭煲。这背后的原因，在下面的两个真相中便能得到验证。
真相二：同样是电饭煲，日本比是技术中国拼的却是生态
多年以来，在很多中国人的印象中，日本电饭煲就是最好的。特别是一些前往日本的游客，往往会被日本电饭煲里的一碗碗香可口米饭所吸引。其实，对于所有中国消费者来说，在这个问题上，却忽视一个行业真相：决定一碗好米饭的关键，除了电饭煲这个工具之外，还要不同的米种和烹饪曲线等等。
无论外界如何争议中日电饭煲之间的技术差异和产品性能差别，但一个真相却无法被掩盖：在日本，大米品种主要是以越光米为主，只有几种。而日本的电饭煲主要是研究如何在越光米这个品种下的米饭烹饪曲线技术解决方案。但是在中国，大米的种类高达数千种，而家庭日常食用的大米品种也多达100多种。由此中国的电饭煲要解决这么多品类大米的烹饪曲线。
日前，美的集团首次向媒体开放由旗下生活电器事业部建立并打造的中国第一个"大米地图"以及中国第一个由家电企业建立的"大米博物馆"。在大米博物馆，美的采集并展示了150多种分布在全国主要产粮区的大米品种，详细绘制这些米种的分布和特点，包括气候、海拔、气压、当地用户口感喜好等相关因素。背后，就是为了更好地完成一口好米饭的烹饪。
同样，在中国第一个由企业打造的"大米地图"中，美的则收集中国1000多种的大米品种，并且为每一种大米绘制最佳的烹饪曲线。这只是第一步。美的生活电器事业部总裁李国林透露，"利用当前的智能化、云计算等技术手段，美的电饭煲还可以自动判断米种，自动向用户推荐并提供相应的米饭烹饪曲线。对于新出现的米种，美的还通过云平台及时升级和更新烹饪曲线。最终让所有用户都能享受到香甜可口的米饭。"
显然，在中国，要做一台好的电饭煲，不只是要有一台电饭煲，还要开发针对不同大米品种的烹饪曲线，更要掌握对各种新大米品种出现后的自动响应和升级服务能力。可以说是，对于一台电饭煲，日本企业过去拼的只是技术，但以美的为首的中国企业比的却是生态平台背后的资源整合和综合服务能力。
因为，在李国林看来，"电饭煲不是一台台的硬件，还是硬件、软件系统和生态的组合，终极目的不是做出一台高品质的电饭煲，而是要煮出一锅香甜可口的好米饭"。这将为日本电饭煲未来在中国市场的竞争，树立起无法逾越的"生态门槛"。因为，在生态圈建设方面，美的已经投入20多年的精力和资源进行积累和打造。
真相三：电饭煲创新，日本在撤退只有中国企业一直在投入
在全球家电产业，过去20多年里，中国企业与日本等外资企业相比，最大的软肋便是原创性技术能力的缺失，这是不争的事实。然而，这并不意味着，中国企业至今仍然没有原创性技术和能力。
在电饭煲这个最近引发中外热议的产品和产业背后，则是最近10多年以来中国企业已经完成了从过去的技术模仿、跟随，到弯道超车、自主创新引跑的一系列蝶变。一个不争的实事是：最近10年来，日本白电产业整体都在退出家庭消费市场，美的并购东芝家电、富士康收购夏普、松下转战商用市场，日本电饭煲技术还停留在10多年前。
这恰恰成就了以美的为首的中国企业，在电饭煲原创性技术创新上的突破。早在10多年前的2003年，美的率先在中国引进IH加热技术，2007年推出压力烹饪技术，2012年推出IH压力烹饪技术，2013年推出涡轮沸腾技术、2015年推出的焖香技术和多段IH对流加热技术。特别是美的最新推出的鼎釜电饭煲，是目前全球唯一应用"多段IH对流加热技术"的产品，这领先日本的底盘"IH加热技术"至少10年时间。
除了电饭煲的加热技术，还包括内胆的复合材料创新，以及不同米种的烹饪曲线研发等等一系列技术，可以说全球高端电饭煲的核心技术都已经转移到中国，为美的等少数领军企业所掌握。这背后，既存在引领全球技术多年的日本企业主动放弃在家电消费市场的竞争，也包含中国本土企业在原创性技术能力上的突破和引领。
比如说，在美的集团一位工程师在过去12年时间一直专注于更合适中国家庭的电饭煲研发，仅仅在2年内为了研发一款原创性电饭煲就用掉了2吨大米。而在整个美的集团，像这样的饭煲工程师拥有近500人，每年仅用于电饭煲研发使用的大米就要消耗近200吨。正是这种专注、坚守与不懈的创新与投入，才成就了近年来美的在中国及全球高端电饭煲技术上的持续引领，才让美的成为全球高端电饭煲的技术创新高地。
当年，赵本山在一部经典小品中，有一段经典台词，"当一个厨子不研究菜谱，开始研究兵法，你就得小心了"。其实，当前对于美的集团这样的家电企业来说，在进入电饭煲行业多年之后不只是在研究电饭煲的材质、加热技术和烹饪曲线等功能技术创新，还开始研究中国的大米品类、烹饪口感、健康营养等信息时，所有的中外同行都得小心了。
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