不同控制方式的电饭煲其功能均是实现炊饭功能，为了更深入了解电饭煲整机控制过程，下面以典型电饭煲的控制关系为例对其进行介绍。下图所示为典型微电脑式电饭煲的简单控制示意图。
1、电饭煲的加热过程
当微电脑式电饭煲开始工作时，交流220V市电经直流稳压电路后输出直流电压为控制电路供电。操作电路主要是为微电脑提供人工指令。
控制部分的微处理器输出驱动信号使继电器接通，交流220V电压经继电器的触点为加热盘供电，微电脑式电饭煲开始加热，如下图所示。
2、电饭煲的保温过程
微电脑式电饭煲在加热过程中，锅底内限温器中的热敏电阻不断将温度信号传送给控制部分的微处理器，当锅底内没有水时，温度超过100°C，此时控制电路的微处理器输出“饭熟”的信号，继电器断电并释放开关触点，电饭煲停止加热；
同时微处理器输出驱动信号驱动双向晶闸管导通，交流220V经双向晶闸管将电压加到保温加热器和加热盘上，此时，保温加热器与加热盘串联，其电阻值较大，流过的电流很小，产生的热量只能维持保温功能，微电脑式电饭煲进入保温过程，如下图所示。
3、机械式电饭煲工作过程
在机械式电饭煲中，当电饭煲完成加热工作后，主要由限温器进行控制。如下图所示，电饭煲工作时，是由交流220V电压经电源开关加到加热盘上，加热盘发热，开始对内锅进行炊饭，同时电饭煲中的加热指示灯亮。当饭煮好的时候，电饭煲内便含有一定的热量。这时候，温度会一直停留在沸点，直至水分蒸发后，电饭煲里的温度便会再次上升。当温度上升超过100°C后，磁钢限温器内的感温磁钢失去磁性，释放永磁体，永磁体通过杠杆使炊饭开关断开。
