电饭煲是用来做饭的，衡量电饭煲好不好用，最主要就是要看它到底能不能做出好吃的米饭。那么问题就来了，什么样的米饭才更好吃呢？如果把米饭的口感分开来看，可以分成滋味、香气、粘弹性、吸水率等参数，然而当我们想要量化这些参数时，就会发现，因为对“好不好吃”这个问题的评判主观性很强，源于日本的IH加热技术，可能并不了解中国人的口味。
误区一：IH电饭煲可以加快水沸腾的速度，从而帮助提高大米中可溶性糖的转化率，使米饭更香甜。
然而国内已有研究证明，高级的点热盘加热式电饭煲点热盘功率密度已经可以达到7W/c㎡左右，而且还有提升空间，并不比IH电饭煲差。
误区二：IH加热比点热盘更容易控制温度，能够很好地控制锅中米饭的翻滚和对流，让米饭更均匀。
其实这也是一个模糊的说法。首先，电饭煲的温控能力主要看温度传感器和压力传感器，在传感器水平相仿的情况下，热源反应速度再快，也突破不了传感器的限制。就好比你只有一块800x600分标率的显示屏，即使处理器能够播放4K视频，显示的也还是800x600的效果。
总之，电饭煲煮饭好不好吃，与炙手可热的IH加热方式并没有必然联系，核心还是在温控和压力控制上。真正高端的电饭煲贵也不是贵在这“IH”两个字母上面，好的电饭煲一定是各方面系统性的优秀，低端IH产品充其量只能做到“火大”，做不到精准的温度和压力控制，就更谈不上什么掌握火候。
IH电饭煲的硬伤任何技术都有它的两面性，IH加热技术也是一样，下面我们就来说说IH加热电饭煲的几点硬伤。
1. 成本高
首先就是产品更加复杂，这一方面导致了损坏几率大大增加，在低端产品上尤为明显；另一方面也增加了电饭煲加热器部分的成本，相同价位的产品，在综合性能上可能反而不如热盘加热的电饭煲。
2. 功耗大
其次是功耗的增加，市售的热盘加热电饭煲额定功率一般在800W左右，而IH电磁加热的电饭煲平均额定功率则达到了1200W，足足多了一半！在这一价位两者的加热器都在底部，在加热上差别并不大，而热盘加热的那款在内胆质量和压力控制方面要好得多。
3. 噪声大
电磁加热一定需要风机散热，想想电磁炉的噪声就很容易理解。目前较高水平的IH电磁加热电饭煲可以将噪声降到45db以下，低端产品噪声可能接近60db（40~60db：一般、普通室内谈话；60~70db：吵闹、有损神经），而热盘加热的电饭煲在运行期间几乎没有任何噪声。
看了这些，你还觉得IH电饭煲就一定好吗？评判米饭口干的标准很主观，所以评判电饭煲的标准也是因人而异，如果预算有限，没必要刻意追求IH电磁加热电饭煲，购买同等价位的电热盘电饭煲可能会有更高的性价比！
你家用的是哪一款呢？
