南都讯 记者杨丽云 通讯员粤消宣“低糖”电饭锅怎么选？“低糖”电饭锅对健康饮食是否真有帮助？7月31日，广东消委会发布20款“低糖”电饭锅商品比较试验。结果显示，18款“低糖”电饭锅样品低糖档位煮的米饭，还原糖含量有不同程度减少，但“降糖”≠“降血糖”，消费者要正确看待产品的广告宣传。
前期调查
在确定产品效果前提下
超九成受访者愿意尝试
“敞开吃米饭，血糖不升高”、“米饭少点糖，高血糖爸妈放心吃”、“让控糖人士也能正常吃饭”……近年来，随着健康饮食观念的普及，市场上出现了一种宣称“低糖”“降糖”或“脱糖”的电饭锅产品（以下统称“低糖”电饭锅），引起不少消费者的关注与兴趣。
据广东省消委会开展的问卷调查，在137名受访者中，85.4%未使用过“低糖”电饭锅产品，但66.43%看好其市场前景，76.64%的受访者看重煮出来的米饭是否好吃，95.62%在确定产品效果的前提下愿意尝试。由此可见，消费者对“低糖”电饭锅的接受度、认可度较高。
为掌握“低糖”电饭锅产品真实情况，引导科学消费，推动行业健康发展，广东省消委会于今年3月至7月联合佛山市消委会开展了“低糖”电饭锅商品比较试验。
本次比较试验20款测试样品，均由消委会工作人员通过线上线下渠道，模拟实际消费购得，价格从198元/台到1699元/台不等，覆盖高中低档产品，基本涵盖了市场上“低糖”电饭锅产品的主流品牌和重点型号。为突出针对性、实用性、客观性，本次比较试验在测试产品安全性的基础上，重点选取了蒸煮米饭的还原糖含量、抗性淀粉含量两项行业认可度高、性能代表性强的功能指标进行测试。
18款样品低糖档位煮的米饭
还原糖含量有不同程度减少
从比较试验结果来看，在功能效果方面，20款样品中有18款样品低糖档位蒸煮的米饭与普通米饭相比，还原糖含量有不同程度减少，而抗性淀粉含量不同程度增加，说明大多数“低糖”电饭锅样品具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果。
但值得特别注意的是，本次比较试验未涉及消费者实际食用“低糖”电饭锅煮出的米饭后的血糖变化情况，即虽然“低糖”电饭锅能在不同程度上减少米饭的还原糖含量，增加抗性淀粉含量，但并不等同于食用“低糖”米饭就直接降低人体血糖含量。广大消费者应科学看待“低糖”电饭锅的功能效果，必须清楚食用“低糖”米饭不能作为“降血糖”的主要方式，特别不能取代有关药物的作用。
“降糖”≠“降血糖”
本次比较试验发现，低糖电饭锅关于“降糖”的功能宣传，容易产生误导，让消费者误以为该产品具有“降血糖”的功能。宣传同时还存在该类产品宣称的功能指标和参照对象不明确、大部分样品宣称的效果与测试结果不一致等问题。
因此，消费者要正确看待产品的广告宣传，购买前可向导购员问清楚产品功能效果是否有技术鉴定报告，如果产品宣称的降糖率高达60%以上，又没有第三方检测机构的鉴定报告或证书做技术支撑，建议慎重购买。如果产品宣称降低淀粉率，与实际的降糖效果核心指标关联性不大，也建议慎重考虑购买。
1款样品“标志和说明”项目
不符合国家标准要求
此外，在强制性安全测试方面，19款样品所测试项目未发现不合格，但有1款样品存在“标志和说明”项目不符合标准要求。
因此，建议消费者在选购“低糖”电饭锅前一定要查看清所购买的产品是否有“CCC”认证标志、产品的使用说明书以及保修卡。标准规定产品的标识应齐全，包括：企业名称、地址、型号、规格（如容量）、商标、电压参数、功率参数等符号；应有防止误用的警告语、详细的清洁方法等。查看加水量或米水比例的说明是否清晰；说明书中的操作指引是否与实际产品吻合等。消费者还要注意检查产品的外观是否完好，装配是否牢固，摇晃起来是否有异响等，杜绝劣质产品。
知名品牌低糖电饭煲产品
质量性能普遍较好
从比较试验总体结果来看，知名品牌的低糖电饭煲产品质量性能普遍较好，蒸煮的米饭表现也相对较好。建议消费者在购买时，尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名品牌产品。规模较大的生产企业对原材料、零部件及产品的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量和售后服务也更有保证。
“低糖”电饭锅尚在发展
属新型功能性电器产品
鉴于“低糖”电饭锅属新型功能性电器产品，行业尚在发展中，建议消费者在购买前，多关注和了解行业发展和产品质量状况相关信息。同时，为避免买到低劣产品且后期维权困难，要尽量在正规渠道购买。购买时，要注重商品品质和使用体验，切勿片面追求低价。
此外，结合本次比较试验情况，为促进产品提升和行业发展，消委会向生产厂家提出以下建议：重视消费者食用体验，重视产品质量研发提升，为消费者提供更多优质创新产品；抛开营销噱头，规范宣传方式，杜绝误导不实宣传，充分保障消费者知情权；加强研究，推动“低糖”电饭锅性能标准的制定和发布，促进行业健康可持续发展。
知多D
“低糖”电饭煲在降糖时
也减少蛋白质、维生素B1
据有关科普，米饭是淀粉类食物，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为C6H12O6。其中的淀粉分为两种结构:一种是水溶性很强的，容易被人体吸收的支链淀粉，一种是不容易转化成糊状，消化速度慢，对血糖影响较小的直链淀粉。“低糖”电饭煲就是让米饭的支链淀粉脱离。
同时直链淀粉中存在抗性淀粉(resistant starch)，抗性淀粉又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。
抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。
据分析，“低糖”电饭锅其原理就是通过结构设计，将普通电饭锅的单层金属内胆更改为带有漏孔隔层的双层锅胆。当大米煮到半熟时，一部分支链淀粉溶到米汤中，米汤从漏孔隔层沥掉，再把半熟的大米进一步蒸熟。这样做出来的米饭，糖类含量就会低一些。使人体在吃同等饭量的同时，摄入较少的还原糖，却还是有相同的饱腹感，从而起到减少糖摄入的作用。
值得注意的是，当米汤沥掉后，不但糖分减少，也可能带走其他对人体有益的蛋白质、维生素B1族等。
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