最近因为疫情隔离，大家实在太过无聊，在家呆着反而学会了各种美食，例如前一段时间大火的凉皮，炸糕等，以及这几天的网红电饭锅蛋糕，每个人做的效果不一样，有的做失败了博大家开心的，有的确实做成功美食的。今天就来给大家分享一下电饭锅蛋糕的做法，让我们自己在家也能吃上香软可口的蛋糕。
首先准备一个较小的电饭煲，大概三升的容量即可，首先将电饭煲内部刷一层油，能够帮助脱模，然后将电饭煲按下营养蒸开始预热， 这也是大家很多人容易忽略的一步。第二步准备一只较大的碗，利用漏勺将蛋清和蛋黄分开，之后在蛋黄中加入40克植物油搅拌均匀，再加入小半盒牛奶，用力搅拌成乳化没有油花的状态，之后用筛子筛入90克面粉，然后用铲子进行上下翻动，注意不要搅拌，否则面粉容易起筋。
这时我们将蛋清放入另一个碗中，然后在碗中加入几滴白醋去腥，这时用打蛋器开成快速搅拌，打至蛋清发白起泡泡，如果没有打蛋器可以用筷子使劲搅拌半小时。搅拌之时分几次加入60克白砂糖，直到蛋白完全均匀细腻，插进筷子不倒为好。这里需要提示的是，如果想要让蛋糕足够松软，一定要将蛋清完全搅拌开。
这时我们将蛋白糊取出适量，加入之前的蛋黄糊中搅拌均匀，最后再将搅拌均匀好的糊全都倒进蛋白糊中，这样能够让两者充分混合，然后用铲子上下翻动搅拌，让蛋白糊和蛋黄糊均匀融合发酵，一直搅拌到出现细腻而富有光泽微黄的蛋糕糊。
最后将蛋糕糊倒入电饭煲中，然后轻轻晃动，也可以用铲子将表面刮一下保证平整，最后按下蒸饭键，如果有蛋糕键也可以直接按蛋糕键，同时用毛巾盖在出气孔上面，大约蒸煮四十分钟左右换成保温键，此时不要立刻打开盖子，继续保温十分钟左右，保证内部的水分都蒸发完，最后打开取出蛋糕，就能吃饭口感细腻香甜的美味家庭蛋糕了。
你学会了吗，赶快试试吧！
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