电饭煲怎么煮剩米饭（电饭煲怎么蒸剩米饭）

更新时间：2022-01-21 23:32:34

前几日和朋友聊往事，说起十来年前到京郊一个古村子里去玩的情况，都想到了当时吃的一种饭，叫做“红豆捞饭”。虽然过去了很多年，但我和朋友都还记得当时的饭特别好吃，我们当时还特意询问了民宿主人这种红豆捞饭的做法。其实很简单的，就是把泡过的红豆和大米煮至半熟，再捞出来蒸熟，程序稍微复杂了点，但过去人家的没有什么电器，做米饭都是用这种方法。虽然十来年前电饭煲已经走进很多家庭，但那个在大山里的小村子的居民，还是延续着古老的捞饭方法制作米饭，而捞出饭剩下的米汤就当日常饮品喝掉了，我们当时也喝了，是挺不错的。虽然回来后我没有用这种方法制作过红豆捞饭（主要是嫌麻烦），但我有时候也用普通电饭煲焖红豆米饭吃，红豆混合着大米的味道，很耐嚼，越嚼越香的那种。而且红豆是粗粮，饱腹感也很强，混合米饭一起吃也非常不错。

当我家厨房来了新伙伴-臻米脱糖电饭煲的时候，看到那个甑子，我一下就想到了用它做红豆捞饭肯定很方便。于是我就泡上了红豆，用这款电饭煲试验了一锅红豆捞饭，果然是简单方便，不仅很快就焖熟了，而且口感也很好，红豆被蒸煮的粉粉的，一按就面了，而大米颗粒分明，好吃。这样做出来的捞饭还把米汤过滤出去了，同时也带走了大米里的很多淀粉，食用之后饱腹感增强，可以少吃饭，而饭的糖份含量少，也不会使饭后血糖快速升高，如此一来，这种红豆捞饭是很适合胖人和有糖尿病的人群的。来随我看一看具体的做法吧！

【红豆捞饭】

【原料】：泡涨的红豆1杯、大米2杯、清水适量；

【工具】：臻米脱糖电饭煲

【做法】：

1、准备好制作红豆捞饭的食材，泡好的红豆和新鲜的大米；

2、红豆要提前浸泡，我一般是把红豆泡5小时以上，提前洗净后放到保鲜盒里，加上足量的水，放到冰箱冷藏室里就好了，平时做豆浆什么的也方便；

3、大米我用的是五常大米，我觉得这种米煮出来的饭比较好吃；

4、臻米电饭煲装好甑子，把大米和红豆放在一个大碗里，用清水淘洗后再倒进电饭煲的甑子里；

5、加入适量的清水，水量不要超过食材表面1厘米；

6、启动电饭煲，设置时间最高为25分钟；

7、焖好饭以后不要着急打开，再继续焖10-20分钟，再打开锅盖；

8、红豆米饭就制作完成了，打开锅盖，香喷喷的红豆米饭颗粒分明，大米粒微微发红，是因为加了红豆一起煮的原因；

9、电饭煲底部的抽盒里过滤出来的水都是发红的，这个米汤也是可以喝的，不过我为了减肥，就不喝了。

用饭勺拌一拌，红豆颗粒用饭勺轻轻一压，就会破皮了，因为浸泡的时间够久，也就很容易煮熟了。这样的红豆米饭饱腹感很强，但又不会发胖，因为米饭里的淀粉含量很多都跟着米汤一起被过滤掉了，但是又不会影响米饭的口感，又松又软，颗粒分明，并不比正常饭煲焖出来的米饭差。

如果没有脱糖电饭煲，也想做这种红豆捞饭怎么做呢？就是我在文章开始的时候分享的方法，可以把浸泡充分的红豆和大米一起放到锅里加水煮至半熟，再用漏勺滤去米汤，把半熟的红豆饭放到蒸屉上进行蒸熟，是一样的理论哦。只不过这款电饭煲把流程简化了，做饭的人只要把食材放进锅里，其它的事情电饭煲就可以完成了，真是科技改变生活啊！如果您对这款红豆米饭有兴趣，不妨动手试着做一做吧。

【制作小贴士】：

▲红豆一定要泡过才能用，除了红小豆，赤小豆、红芸豆也都可以，但一定要泡透；

▲这款电饭煲最长设置时间是25分钟，建议继续焖15分钟以上，让米饭更香软。