近期，一款声称“脱糖减肥利器”的电饭煲在网络走红，吸引着一大批想吃又不能多吃的糖尿病患者，想瘦却舍不下高碳水的减肥人群以及追求低糖的健身人群。然而电饭煲是怎么蒸出低糖饭的？吃了能降血糖吗？
脱糖电饭煲的工作原理
低糖电饭煲比普通电饭煲多了一层不锈钢多孔过滤内胆，也就是商家宣称的滤糖釜、糖分萃取器等，下方再增加集水容器。在大米蒸煮过程中，部分淀粉溶解在米汤中，过滤器随后过滤掉米汤，分离后的大米蒸成米饭。由此损失的这部分淀粉便是减少的糖分。因此，等量的一碗米饭，降糖电饭煲蒸出的的确比普通电饭煲的热量少。
脱糖电饭煲在煮饭过程中过滤掉部分淀粉，达到减糖的目的。淀粉是由葡萄糖组成的多糖高分子化合物，在人体内经消化分解成葡萄糖，可引起血糖升高。
脱糖电饭真有能降低使用者的餐后血糖吗
专家参照了2019年底，我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》，分别对脱糖电饭锅和普通电饭锅蒸出来的米饭，食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定。实验中，专家分别用普通电饭锅和记者购买的“智能降糖煲”，将同样品牌同样分量的大米，以及同样多的水，做成米饭。而后12名健康志愿者，男女各半分成两组，一组食用普通米饭，一组食用所谓的脱糖米饭，每人均食用150克，也就是通常所说的一份3两米饭。通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算，最终得出两条人体血糖曲线。
测试他们的餐后血糖，得出两条升糖曲线对比，专家发现，两者差异并不大。
众所周知，米饭本身就是淀粉含量极高的食物，淀粉就是糖类物质，只要米饭还在锅中，糖类物质就没有被脱去。
因此，所谓脱糖电饭锅，并没有起到给米饭“脱糖”的效果，一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。
脱糖电饭锅滤掉的不仅仅是淀粉，也滤掉了其他营养素
滤掉米汤，糖分减少，也带走了其他对人体有益的蛋白质、水溶性维生素如维生素B1族等。而人体所需的B族维生素大多来源于主食，长期食用“低糖米饭”可能会导致B族维生素缺乏。
脱糖电饭煲蒸出的米饭虽说是减少了部分淀粉和能量，但也就相当于少吃了一定量的普通米饭。切不能因为米饭是减了点糖的，就不加以节制地食用。减肥健身人群可以用小米、荞麦、燕麦等粗粮食物部分替代大米达到控糖目的。
,
