没有肉的青菜焖饭，80后30年前天天吃，咸香适口，有锅巴更香！
越到年底越想家了，到处都是年味儿，不经意间童年的记忆总会像影片一样一遍一遍地在脑海里回放，那时候进了腊月，长辈们就开始炒花生、炒蚕豆，大铁锅倒上半锅沙子，倒入花生或者蚕豆下去炒，这样炒出来的花生不糊还好吃。还有的人家为了过年杀猪宰羊，鱼塘的鱼也都打捞上来卖的卖，分的分，一片热火朝天的景象，比城里热闹多了！
想着想着，不禁想起来了小时候最爱的青菜饭，那会儿农村还没有电饭煲，焖米饭都是用大铁锅，淘好的米倒入大铁锅，母亲烧着柴火将米饭焖熟，焖熟的米饭加上一块猪油、一勺盐，放入一把自家种的小青菜，拌匀再焖上几分钟，焖好的米饭香气四溢，不过我最爱的还不是软糯咸香的米饭，我会在灶膛旁等着最后一饭碗，因为最后一碗饭里母亲会盛上一大块脆香脆香的锅巴，咬一口咯嘣儿脆，越嚼越香！
现在家家户户蒸米饭都是电饭煲，很少再用大铁锅蒸柴火饭了！还挺想念那样的美味！这几天孩子生病了，想让他多吃一些蔬菜，所以今天我就用电饭锅做了一锅青菜焖饭，不需要另外炒菜，虽然没有放猪肉，也没有放香肠，这样的米饭直接干吃我自己都能吃两碗。
【青菜饭】主要食材：大米1碗，青菜1把，食用油两勺，盐1茶匙。
【具体做法】
1、大米淘洗干净倒入电饭锅，加入跟平时蒸米饭差不多的清水，倒入一勺食用油。
2、蒸米饭的时间，我们把青菜清洗干净，切碎。尤其是不爱吃菜的孩子，我们可以将青菜切得更碎。
3、米饭蒸好后，将青菜倒入锅中，加入一茶匙食盐，快速翻炒均匀。
4、如果想吃锅巴，可以围着电饭锅的边缘，再淋入一勺食用油。再次按下煮饭键，煮好跳至保温，等待几分钟再掀盖。
蒸好的米饭就可以吃了，不用菜直接吃都好吃，如果不建议吃猪油的话，加入一勺猪油更香，或者炒点肥瘦相间的五花肉更青菜一起下锅蒸也好吃。我们村以前年年都会腌猪肉，咸肉或者香肠跟青菜、米饭一起蒸也是绝对的美味！大家不妨都试试看！
做焖饭，蒸米饭的时候水量不宜太多，蒸得太软烂的米饭做成的焖饭就如同粥了，口感不好吃。
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