中国人以味道传家，红旗飘飘也好，烟花漫天也好，最重要的庆典终将会变成一桌妈妈们的拿手菜。毫无疑问，这就是我们特有的生活美学。我对人间烟火的生活美味学无比热衷着迷，我想我的很多记忆是由味觉组成的。是的，这就是俗称的吃货人生。所以，我年前便在心里立了一个FLAG：我想采访并记录下100个中国妈妈们拿手的一道国民菜，今天终于开始写第一道。每一个味道的背后都是一个记忆，每一段记忆的背后都是平凡而鲜活的人生，每一个人生都是我们的时代。
法国作家普鲁斯特在他著名的《追忆似水年华》一书中说，玛德琳蛋糕总是让他想起在祖母家里度过的美好童年。
香气和味道，是一种神奇的按钮，它总是能唤醒一些记忆里的细枝末节。换句话说，就是大事件不一定能想起来，而发生大事件那天吃点啥总能想起来。
比如，1986年女排获得五连冠那天，我妈正好突发奇想，用新买的电饭煲焗了一只鸡。那年我读小学二年级，至此以后，只要女排一夺冠，我的鼻腔就会自动升起电饭煲焗鸡的油香味。
诸如这样的记忆充满了我的80年代，那个时候物质都不太丰富，但我们的味觉记忆却异常丰盛。
北京亚运会开幕式是白菜饺子味儿的，《渴望》大结局是婚宴打包的全家福味儿的，春晚是烟花和白切鸡味儿的。
在那个崭新的时代，每个激动人心的大事件都值得用一顿好味道来纪念，而当年时光慢，所有的味道都还来得及从妈妈们的手指缝中弥漫到我们的鼻腔里、舌尖上。
那会儿，连拥有件电器也是值得举家欢庆、大吃一顿的事情。
电饭煲就是这样的电器——因为再也不用寸步不离看炉子煮饭了。没有电饭煲的时候，我家做饭都用的高压锅，它的压力阀发出的滋滋声，就是一切事情的终结符，煮饭的人要到炉子旁守着，火要是关晚了，一家人只能守着半锅锅巴吃饭。
“TOSHIBA,TOSHIBA,新时代的东芝。” ——是的，东芝电饭煲的广告是我平生最爱的广告之一。
东芝是世界上第一个发明电饭煲的公司。从1956年圣诞节开始，全世界吃米饭的民族都在向往着煮饭能像广告里那样，洗米下锅按钮，“叮”一声锅盖打开，饱含水分晶莹剔透的饭粒直击人心，以致于我总能把TOSHIBA听成“都吃饱”。
当然，我家的电饭煲没有这么好，它不叫“都吃饱”，它是当时风靡粤港澳的“三角”牌，绿色外壳，看起来是真材实料地重。
用它开心煮了一星期饭，我妈就觉得有点不过瘾，这么贵的电器，只能拿来煮饭，确实不太符合经济原理。
她开始向单位里的各位妈妈们请教，当时的单位就像今天的社群和朋友圈，及其万能，有些能干的阿姨们早早就对各类电器下手，研究出各种匪夷所思的用法。
终于有个周末，我妈兴奋地买了一整只鸡，摩拳擦掌地要用电饭煲做些新花样。
身为小吃货及电饭煲的拥趸，我像个小跟班一样，围着我妈转来转去，目不转睛地盯着她手里的鸡，这可是在年节才能吃到的食材，我内心祈祷千万要好吃啊，可别坏了电饭煲，呃，不是，我妈厨艺小能手的名声。
只见我妈认真地用她娴熟的针灸手法，给鸡皮上不断地扎针，然后给鸡内外抹上盐、糖、姜末，使劲按摩入味。
紧接着，要倒上生抽、老抽、蚝油、麻油，也给鸡内外洗了个遍。她嫌我在旁边转得烦，开始打发我，一会去拔葱，一会去挖姜，趁我洗葱姜的功夫，一只油亮呈酱油色的鸡就准备好了。
她小心翼翼地拿出电饭煲的内胆，在底部铺上葱姜，再将那只按摩好的鸡放进内胆，盖好锅，插上电源，然后郑重其事地按下煮饭键，像完成了一个重要的仪式。
她和我都长吁了一口气：能不能煮得好吃，就看你了电饭煲。我妈嘱咐式地拍了拍它。
接下来的事情，你们应该都能猜到，那天可是女排夺冠的重要比赛呢，我们的注意力都被电视机带走了，发球、扣球、落地、欢呼，在举国大事面前，电饭煲焗鸡是渺小的。
此时谁也没想起，电饭煲还在独自工作，为了一只骄傲的有创意的焗鸡，证明着自己不输国外大牌的能力。
直到屋子里开始洋溢着鸡油和酱料混合的香气，香气中似乎还有一点葱段焦香的味道，我妈才想起来，尖叫了一声“啊，我的鸡。”，赶忙过去拔了电源打开锅盖查看，还好，只是靠近锅底的鸡皮糊了，但是整个鸡油光发亮金黄无比，它抢夺了我们所有的视线和喜悦，真的太漂亮了。
那一天女排夺得了五连冠，我家的电饭煲也证明了自己不仅可以煮饭，还可以焗好一只鸡，只要给它机会，只要给它时间。
今天，中国女排又站在了最高的领奖台上，她们是十冠王。
所以，我从老妈那里抄来了当年电饭煲焗鸡的菜谱。
是的，女排夺冠和电饭煲焗鸡，于我而言，都是很重要的事情，那是我们的时代。
魔女妈妈的拿手国民菜——电饭煲焗鸡。
三角牌电饭煲已经买不到了，今天用的是米家IH电饭煲，IH全称叫Induction Heating，也就是电磁加热，在电饭煲底部和内壁都装上电磁炉。这样一来整个内锅米饭的加热就比以前均匀多了，不用担心糊底，可以好好看比赛。
1、食材准备：
三黄鸡/清远鸡 800克一只
2、腌料准备：
盐 5克
玫瑰糖 3克
姜汁 一小勺
玫瑰露酒 一瓶盖
3、抹料准备：
生抽 两大勺
老抽 两大勺
蚝油 一大勺
英九红茶 浓汁一勺
花生油 一勺
蜂蜜 一勺
4、填料准备
柠檬叶、生姜片、英九茶叶
5、焗料准备
葱段、姜片、香茅草段
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