天气寒冷，家里更是无肉不欢，孩子一顿无肉都说馋。老公买回一只鸡，问我怎样吃，儿子一看就乐了，只喊烀着吃。
宝妈内蒙农村长大，小时候家里最不缺的就是鸡肉，自家散养的，想吃就宰一只，各种家常做法基本都吃过，而最好吃的就是家里的烀鸡肉，整鸡在大柴锅里热气腾腾的咕嘟着，满屋子的香气，无需太多的调料，一葱一姜，原汁原味，烂乎乎的鸡肉脱骨，热乎乎的撕下来，蘸着汁吃，那叫一个豪爽，解馋又过瘾，再喝上一碗热乎乎的鸡汤，鲜啊，这小日子给神仙都不换。
烀，就是煮的意思，农村最常见的做法。在城里，咱们没有大柴锅，我用电饭煲来做，味道依然鲜美，着急吃用电压力锅也行，就是汤没有烀的香。
【手撕烀鸡】
食材：散养鸡1只（净重1000克），大葱4段，生姜1大块，料酒1勺，盐适量
做法：
1 备好食材。鸡是处理干净并冷冻的，把鸡泡入凉水里解冻，泡去血水并洗净
2 剪去鸡的爪指甲，剁去鸡屁股扔掉不要，把鸡嘴掰开反复灌水冲洗，还有一个最重要的地方要处理一下：鸡肺，它在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧，要把手伸进去掏出来，扔掉不要，它很脏
3 鸡冷水入锅焯水，加入1勺料酒去腥，鸡定型无血水，撇去浮沫
4 捞出鸡，并把鸡肚子里的水控出去，鸡放入电饭煲内胆，鸡太大，我把鸡爪子剁掉了，加入开水，水要多放些，中途就不要再加水了，放入生姜和大葱去腥
5 用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡，这只鸡生长周期长，我用了4个小时才烀烂，大家制作的时候根据鸡的老嫩灵活掌握
6 鸡烀好了，放点盐调个味，盐别多放，汤有点咸淡就可以了，多了品不到鸡汤的鲜美。黄黄的鸡汤，香喷喷的鸡肉，1鸡2吃，解馋又过瘾。
把鸡撕开上桌，再搭配蘸汁吃，这味道给神仙都不换。蘸汁做法：蒜拍蒜末，加2勺生抽，1勺香醋，几滴香油就可以了
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