凭借日系风格的极简外观，IH 电磁 微压升温技术，锁定千元档的小米电饭煲只有先做好「年轻人的第一碗饭」，才有「卖到日本去」的底气。
一二线城市上班族的快节奏生活，常常让人在踏入家门的那一刻，疲劳感爆发，再无气力烹煮炒炸。
然而，肚子还是要填饱，生活还得继续。
一口能提前预约甚至远程控制的电饭煲，在许多擅长开脑洞的科技爱好者眼中，渐渐成为生活必需品。小米生态链旗下的上海纯米团队，也许是看到了这个现代人的生活痛点，才勠力同心，推出了米家电饭煲。
4 月 19 日，我在一个信号不太好的会场里用手机买到了这台「要卖到日本去」的电饭煲。倒不是因为我是米粉，而是因为我一厢情愿地以为远程控制电饭煲是个既酷又实用的功能。
那么，米家电饭煲有没有令我失望？接下来的测评，我们一字一句地讲给你听。
外观和结构
作为厨房工作台上最为抢眼的家用电器之一，电饭煲的外观能直接反映出主人的审美品味和偏好。
在电商网站和实体卖场中大致逛一圈，不难发现，现在的电饭煲外形无非就流线型、极简风和传统的塔式结构这三种。
这三种外观，尤其以自带提手的流线型最受市场欢迎，日韩厂商以及众多国产品牌更愿意采用这种造型。一方面有提手方便搬运，另一个优势是流线造型具有广泛的兼容性，更易于融入各种厨房装修风格。
中高端电饭煲常常会把有碍观瞻的提手去掉，采用更加简洁和硬朗的造型设计，甚至不惜成本加入触控板或触摸屏。
鉴于此前小米空气净化器的「致敬」路数，小米电饭煲模仿起 MUJI 的设计风格更加轻车熟路。尽管小米的员工再三澄清米家电饭煲与 MUJI 那款的区别，但亮白色的外壳仍然不免引人遐想连篇。
除了外观上的高度相似，小米电饭煲在产品展示上也是全力向 MUJI 靠拢，你们自行感受一下。有没有「侘寂」的感觉冒出来？
小米电饭煲基本配置
勺铲、电源线、保修卡
压力盖与蒸汽阀
从结构上看，小米电饭煲与市面上主流的中端产品并无明显不同。锅体、内胆、压力盖、蒸汽阀和顶盖，没有蒸架或蒸屉。
内胆样式
显示样式
小米电饭煲的内胆为灰铸铁材质，通过粉体涂层保证米饭不会与胆壁粘连，也方便饭后的清洗。
背部及底部，生产商为上海纯米
小米电饭煲侧面
电饭煲技术科普
3 月份的小米电饭煲发布会，让不少人记住了「压力 IH 电磁加热」这个技术名词。
非厨电行业人士一般会对这个概念感到陌生。实际上，使用导电线圈作为热量来源的电饭煲早在 1988 年就被日本松下生产出来了。字母 IH 是 Induction Heating（电磁感应发热）的缩写。
经过九阳、美的、苏泊尔等几家国产厂商的不断研习，发源于日本的 IH 电磁加热技术早已不是少数人的秘密。在这三大品牌的中高端电饭煲系列中，多段 IH 加热技术早在几年前就已成为主打卖点。
从加热技术的演进路径看，有 60 多年历史的电饭煲一共经历了四次升级。最简单成本也最低的，是第一代底盘加热技术，常见于几十元到两百元以内的廉价产品。其基本原理是使用规则缠绕的发热电阻丝，通电之后就会在底部发出热量，自下而上传导到内胆中。
电阻式加热底盘，图片来自淘宝
第二代加热技术，是平板 IH 加热。与底盘加热不同，IH 加热的原理是利用金属锅体切割导电线圈产生的磁力线时，金属原子发生高速碰撞而自发产生热量。如此一来就越过了加热盘热量传导这一步，通过锅体直接对米粒进行加热，效率更高，热量损失也更少。
IH 加热的另一个优势是，可以通过芯片控制交变电流，从而动态调整电饭煲的加热功率。在烹煮米饭过程中，IH 加热方式更能满足大米在吸水——糖化——糊化等不同阶段对热量的需求，而且不会产生锅巴。
三种不同加热方式，图片来自泡泡网
然而平板 IH 加热方式不够全方位，锅体仍旧是上冷下热。这就衍生出了第三代立体 IH 加热技术，即围绕内胆部署更多的导电线圈，并且在顶盖中加入发热盘，烹煮米饭时上下同时输出热量。
美的鼎香煲的多段式 IH 加热
目前最新也相对高端的，是多段式 IH 加热技术。在内胆的侧面、底面均配备不同功率的导电线圈，煮饭时可通过不同火力实现全方位立体对流，让热量均匀穿透米芯。这项技术常见于售价不菲的高端电饭煲产品中。比如，日本象印的一款七段压力 IH 电饭煲，原装进口售价高达 39999 元。
相比之下，国产品牌的中高端电饭煲常常采用三段压力 IH，其产品系列散落分布于各个价格区间，从四五百元到上万元不等。
在 21 经济网的一则报道中，美的生活电器事业部国内营销公司总经理任勇表示，「由于国内对 IH 技术还没有统一的标准，各厂商在研发投入和技术路径规划上都不一样，因此消费者在选购的时候不能简单地就把 IH 等同于高端。」
对于小米电饭煲而言，「压力 IH 电磁加热」很像 5 年前的那句「为发烧而生」，让它的目标受众群油然而生出一种不明觉厉的优越感。
而实际上，小米电饭煲并没有用上什么人无我有的「黑科技」。发布会上讲的，更多是在告诉人们我费了多少力气认真做好这口锅，还拍了好多 MUJI 风格的宣传图，你们快来买吧！
使用体验和味道
为了全面挖掘小米电饭煲的蒸煮能力，我专门选购了东北盘锦大米、长粒香、泰国茉莉香和恒大有机米四种比较有代表性的大米，基本涵盖了粳米、籼米和长粒米三个子品类。
借助小米智能家庭 App，在开始煮饭之前可以先用手机扫描包装袋上的条形码识别大米品种。虽然小米宣称已经可以识别上百种大米，但我仍然遇到了两次「扫描无结果」的情况。
烹煮方案方面，小米电饭煲提供了精煮、快煮、煮粥和热饭等几个选项，基本可以满足蒸饭和熬粥的需要。如果你喜欢自制一些好吃的取悦自己，也可以参照小米智能家庭 App 中提供的蛋糕、酸奶等食谱进行 DIY。
从我一个多月的使用经验来看，小米电饭煲对大米品种的识别似乎并没有应用到实际蒸煮过程中。在水米量相同的情况下，蒸熟不同品种大米所用的时间相差无几。
口感方面，与第一代底盘加热式电饭煲相比，小米电饭煲非常完美地保证了米粒的饱和而不破碎，入口也更加细腻柔和。而与同样使用 IH 加热技术的电饭煲相比起来，小米电饭煲在口感上的优势并不明显。
好不好吃终究是一个针对性话题。我秉持的观点是，米饭的口感「七分在米、三分在锅」。四种大米里，我最喜欢的是泰国茉莉香米，其次是长粒香。
除了用来蒸米饭，我还试着用小米电饭煲熬了一碗小米粥...很搭对不对？
小米锅熬的小米粥
跟好马配好鞍的道理相通，追求米饭口感的人会在品种、水质、内胆和涂层材质、加热方式、蒸煮方案等所有方面仔细推敲，不会轻易降低对任何一个细节的要求。
如果让美食家来评价小米电饭煲，它显然不够极致，更不像刚刚面世时的小米手机——专为发烧友准备。抛开争议颇多的造型设计，小米电饭煲的预约定时和远程控制并非独一无二，苏泊尔、美的在小米之前就有类似功能的产品上市。
然而，即便有了远程控制，还是免不了让大米在水里泡上十来个小时。苛求口感的人不会允许这种情况发生。
那么小米电饭煲还剩下什么？答案是什么都没有。
999 元的售价一公布，性价比魂飞魄散。要知道，功能相同、工艺和用料相似，仅在外观上有区别的某国产厂商可以将这样一款电饭煲卖到 399。
驱动人们购买小米电饭煲的原动力，除了和我一样对远程控制抱有幻想的，其余可能都是真米粉了吧。
不写了，煮好的粥已经在锅里等我快两个小时了。
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*本文由 TECH2IPO / 创见（tech2ipo.com）科技记者 @DavidZh 原创，未经书面授权禁止转载。
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