电磁炉做土豆炖鸡腿，鸡腿还是要焯水，可以去鸡腿内部的血水，去除腥味。
食材明细：三黄鸡一只、土豆二个、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、干红辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、花生油适量。
土豆炖鸡块的做法步骤
1、三黄鸡洗净，剁成大块；
2、土豆、胡萝卜洗净切滚刀大块，青椒切片、葱、姜、蒜改刀备用；
3、锅中加花生油，烧热后放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香；
4、佐料炒香后再倒入剁好的鸡块大火翻炒；
5、炒制鸡皮略微发黄时倒入生抽再翻炒；
6、加入料酒去腥；
7、加入适量的盐；
8、倒入一点老抽上色；
9、加入一点糖提鲜；
10、再倒入清水，水要没过鸡块；
11、盖上锅盖，大火将水烧开后，再转小火焖制20分钟；
12、焖制20分钟后，揭开锅盖，用筷子戳一下鸡块，只要能略微戳透，就证明鸡块就有8分成熟了，然后将土豆块和胡萝卜块放入锅中再焖制；
13、把汤里的浮沫撇去；
14、土豆块和胡萝卜块放入锅中再焖制10-15分钟；
15、鸡块和土豆块焖制都成熟时，再倒入青椒片；
16、再翻炒，大火收汤后即可出锅。
小窍门
1、这道菜，鸡可以提前进行焯水，将鸡体内的血水逼出，以免吃的时候腥气很重。我做这道菜一般都不会选择焯水，只是在焖制过程中将血沫撇去即可，这样可以保持鸡本身的原始纯朴的味道。
2、焖制鸡的时间要看选择鸡的大小，我用的是三黄鸡，三黄鸡非常嫩，所以焖制的时间较短，容易成熟；
3、炒制的时候也可以将鸡块和土豆块一起焖，但是要充分掌握鸡块和土豆块的成熟时间要大致相同，避免鸡块还夹生，土豆块已变成土豆泥了。
