我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷。湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉。北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
冬天吃火锅，营养师建议，选健康的火锅汤底、火锅料及沾酱，并注意份量，可吃得健康，也可避免摄取太多热量而发胖，或吃太多对肠胃造成负担；避免选麻辣、奶油，或骨头、肉类等熬成的火锅汤底，其热量和油脂较高，选昆布清汤、高汤较健康，且汤以1~2碗为限，有痛风、肾脏病就别喝汤。
火锅料选新鲜食材，最好不要放那些人工合成的食物，如鱼饺、燕饺等，因其热量及油脂均高，且含人工添加物，若真要吃，最多1~2块。
肉类选鱼、鸡等白肉，猪、牛、羊等红肉要避免油脂分布较多部位如梅花肉，或煮熟后将白花花油脂挑掉，份量以煮熟后不超过1碗，并多吃菜，如菇类、大白菜、高丽菜等，份量约煮熟后1~2碗。
如果真的要说火锅食材的话，恐怕三天三夜都说不完。火锅的亮点就是什么东西都可以往里加一点，肉加蔬菜加素菜是最常见的搭配，海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。
实际上，生活中一直都是在不断进步发展的，我们都可以清楚的发现生活中最重要的就是对于各种各样类型特殊设备的使用，而最典型的一种设备无疑就是火锅桌。这种设备的使用帮助我们在很大程度上改变了传统火锅美食的使用方式，更重要的是正是因为火锅桌的多样化而带给我们不同的火锅享受进食的方式。
有时候我们买的锅不能放在电磁炉上使用，是因为电磁炉的工作原理是对铁质锅具产生涡流发热，其他材质的锅具就不一定适合，国家标准规定的是A3钢质锅，也就是以Fe为主要成分的锅。
现在火锅店有一个理解误区，就是导磁和不导磁这个概念，很多人认为导磁就是用吸铁石吸能吸住的就是导磁，不能吸的就是不导磁，然后导磁的就能用电磁炉，不导磁的就不能用。
电磁炉的原理是金属切割线圈磁场产生涡流，这里的导磁是“顺磁”还是“逆磁”的意思，就是有些金属材料他是顺磁的，所以电磁炉用起来就功率稳定，有些金属材料是逆磁的，所以电磁炉用起来就不稳定或者不检锅，这是因为不同的金属切割磁场发生的频率不一样，电磁炉的工作频率在25~40KHz之间，低于这个频段的有电磁噪声危害，高于这个频段的用途在工业冶炼，有辐射，不能按目前这样设计。因此在25~40KHz之间的范围内选择合适的锅具才能得到很好的效果。
那么选择一体式电火锅是最方便的选择，因为一体式的电火锅不用担心锅与炉之间是不是吻合，也不用担心锅好不好用，现在电火锅的功能性也非常强大，适合多种用途哦~！
其实火锅所带给我们的不单单是多种类型的餐饮方式，更带给了我们众多的火锅餐饮的意义。过年时节，全家人聚在一起吃上一顿火锅，团团圆圆热热闹闹，真的是所有人们心中最向往的年味~！
