现代人料理功夫茶的方式有很多，各式茶具，一应俱全，也特别方便。
而各类电磁炉、电陶炉、电热水壶等，只需要轻轻按下开关，不消一两分钟，便能得到滚水冲盏。
但这样的现代科技方便是方便了，却总感觉冲泡出的茶味少了许多灵韵，宛如工业时代千篇一律的工业品。
比之于古人，我们品尝到的茶味真的更好吗？
看过古人对功夫茶疯狂钻研痴迷的程度，我们肯定会自愧不如。
除去茶不说，烹茶之道，第一重要的便是水。
古人可没有自来水，也没有超市里卖的有点甜的农夫山泉，要喝水怎么办？
有条件的自山川湖泊中便可汲取水源，若家旁有个泉眼，就更好了。
若是没有条件的地方，便要打井了，清冽的井水烹茶也是不错，比起经过工厂处理的各类矿泉水、纯净水，这些活水清冽鲜爽，滋味截然不同。
还有一些讲究的，还会用无根之水、天水为原料，红炉暖碳，采梅花上新落之雪，洁白的雪在炉中徐徐融化、沸腾，不掺一点杂质，与古代君子、文人所追求的境界颇为相合，光是在心理上带来的满足感，便已让人陶醉进去。
不懂茶不懂水的人，总觉得不可理解，同样都是水，哪来这么多道道？
从科学角度来讲，山水经过岩层、水生植物的层层过滤，能够溶解到更多的矿物质，而这些奔流不息的活水，在运动过程中也溶解了很多二氧化碳、氧等气体，古代的环境污染也全不似现在这般严重，品尝起来的口感自然和工厂中的截然不同。
那些真正用心了解的人，自然就能明悟其中奥妙，如古代的宋徽宗，品茗只用天水佳泉，至于江水之类稍次的绝不用，尝之则言江河之水有鱼鳖之腥，泥泞之污，无法饮用。
乾隆也非常爱茶，他甚至创造了一个独特的鉴水方式，用银斗装水称量，谁轻谁好，当然，这个方法看起来十分不科学，可也从侧面放映了古代人在烹茶时候对于水的重视程度。
面对如此讲究的古人，若是有人上供上今日有点甜的山泉、纯净水，恐怕霎时便会惹得龙颜大怒，身首异处吧。
其次是火。
古人烹茶用火必须用碳，这碳的讲究也极多，必须是燃烧很旺盛的薪碳，干净无油脂，烟气少。你拿来烤过羊肉串的肯定不行，茶壶放上去，一股孜然羊肉香气飘散，不知道的还以为你在炖羊肉汤呢，茶的韵味也会受到影响。
大部分木炭都有烟尘，对于痴迷茶道的古人来说，这自然也是不能忍的，由此古人又潜心研究出了橄榄碳、龙眼碳、荔枝碳等。
这些用果核制成的碳工艺复杂，几近失传，但真是经久耐烧，没有烟尘，烹出的茶也多了几分奇妙的佳韵。
今人有幸的是，在潮州功夫茶文化的传承中，橄榄碳的制作工艺得以保存，这种橄榄碳一经点燃，室内便隐隐能够闻到悠悠的碳香，火焰呈现跳跃的蓝色，火力不疾不徐，恰当适中，烧出的水，亦真有奇异的香味。
烹茶最重要的点还有茶具。
古代烧水器具和煮茶器具都是一体的，古人“烹茶”的说法也是由此而来，对于古人来说，煮饭、煮菜和煮茶还真是异曲同工之妙，只不过烹茶的各种技巧可比日常进食要讲究的多了。
大多数古人都是用铁锅烹茶，一些风雅的文人也用瓷器、石质茶具烹茶，材质不同，烹出来的茶味也是各有千秋。
但真正讲究、懂茶的人，还得是用银瓶银壶烹茶。
银壶特殊导热极快的性质决定了它在烹茶的时候能够很快烧开水，达到让水持续沸腾的效果，烹饪功夫茶，这比之现代的电磁炉、电陶炉之类的也毫不逊色。
而且银壶烧水泡茶还能释放出银离子，起到杀菌、软化水质的作用，这也是那些电磁炉什么做不到的，现代科技虽然能够极大的方便我们的生活，但是在其他的一些方面，不得不说是有所难及的。
当然，优雅精致的银壶更是身份和地位的象征，在古代只有达官显贵、身份显赫的人才能用得起。
从这些方面看，古人在烹茶品茗的方方面面，确实要比现在的人钻研的更深，更加用心，而烹茶品茗一道，最讲究的，其实并不是茶品、茶具之类，而是这一颗认真执拗的心。
爱茶的人最常说的一句话就是，品茶就是品心，惟有心境到了，才能品到茶真正的韵味。这一点，讲究快捷方便快节奏的很多现代人确实难以相比，体现在茶味上自然有所差距。
而且现如今比之于古代，很多条件也确实难以达到了，比如全无污染的优质活水，已经失传的龙眼碳、荔枝碳等。
好在茶具方面，现在发展的很快，比如古代珍贵的银壶，现在已经不再那么珍贵稀有，普通人也能通过各种渠道拥有一把属于自己的银壶。
在高度压抑紧张的现代社会，其实每个人都应该有这么一刻，银壶氤氲、茶香四溢，烦恼和忧虑都被抛诸脑外，惟心中的怡然、豁达、轻悠久存。
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