大冬天的对于女孩来说，那简直是无辣不欢，什么火锅呀，串串啊，酸辣粉呐，麻辣烫……这种汤汤水水的都是女孩子的最爱，吃了会特别暖和，尤其是这种麻麻辣辣的，吃完了整个人都觉得热乎乎的！今天清清妹儿要做的菜就是麻辣烫。
麻辣烫相对于火锅而言，是一道制作相对简单的菜，想吃什么菜就准备什么菜，可随意搭配，而且没有那么油和辣，更适合小家庭吃，特别是在冬天，下面清清妹儿就教你们不用火锅底料就能做出好吃的麻辣烫，干净卫生，无任何添加剂，绝对可以放心大胆的吃！
食材：
肥牛卷，牛丸，水晶包，虾饺，冻豆腐（好几种），香豆腐，培根，千层肚，自制火腿肠，莴笋，平菇，金针菇，豆腐皮，白菜，土豆
将上面所有的食材准备好，土豆莴笋切片，白菜掰开从中间切开，火腿肠切片，金针菇和平菇稍微撕开一下，豆腐皮切成长条（素菜可随意搭配，根据自己喜好来）。
下面开始准备炒麻辣烫底料需要的调料，姜几块拍散，大蒜稍微拍一下就行，大葱斜切段，干辣椒适量（根据自己能否吃辣而定），花椒适量，八角两个，桂皮两小块，香叶几片，山奈两小快，几颗冰糖，郫县豆瓣（红油）适量。
热油下锅，可以多放点油，烧至6成热，放入三勺左右的郫县豆瓣（根据能否吃辣而定），开小火翻炒，直到炒出红油放入姜蒜和大葱段，炒香后放入准备好的香料，继续翻炒，将所有调料的香味都给炒出来，一定要炒香（这一步非常重要），后面吃麻辣烫才能吃出味道，不炒香的话吃起就没有什么感觉。
待香味都炒出来之后倒入大半锅的水烧开（如果你是用炒锅炒的话，烧开后就可以倒入汤锅中继续煮），汤底用中小火煮10分钟左右将味道煮出来，再放入不易煮熟的菜，比如丸子，虾饺，香豆腐，土豆之类的，盖住锅盖继续煮。
待前面下的菜都快熟的时候，依次放入其他易熟的菜，摆放好盖上锅盖继续煮10分钟左右，待锅中所有的菜都熟了，放入盐巴就可以开吃了。
如果家中有电磁炉的话，还可边煮边吃，绝对卫生美味的麻辣烫就做好啦，喜欢的朋友可以自己尝试着在家做做！
