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它是来自台北，在海峡对岸有着“台湾火锅界的第一品牌”的盛誉；
它是大明星刘嘉玲一下飞机就要使唤助理端回来的东西；
它是小S说自己实在喜爱吃麻辣锅但是又不想弄脏头发，索性戴起浴帽的那家火锅店；
它就是从台北火到北京、上海、广州、合肥、深圳、浙江、赣州……
终于来到南京的台北吴记老锅底麻辣火锅
金小妹揭秘
吴记老锅底一直深受吃货们的追捧，其最令人叫绝的你可知道是什么？金小妹告诉你：“锅底是决定火锅的point！”
说起台湾小火锅，大多数人心里的印象，是一块碗大的不锈钢，架在盘子那么大的电磁炉上面，中间咕嘟咕嘟只冒着一小串气泡，说实话南京人似乎对此并不感冒，因为习惯了牛油锅的重口味，这样的清汤小锅一看就涮得不带劲，似乎也是吃不饱的。
而吴记则巧妙的解决了这个问题，他家火锅最大特色就是在锅底，传统鸳鸯锅的分量，加上精致的出品摆盘，可以说是兼具了内地火锅的大气和台湾火锅的秀气。
鸳鸯锅底
鸳鸯锅底最大的好处，是能够满足不同口味人的需求，不用担心辣锅让人胃疼，也不用担心鲜锅让人吃得不畅快。吴记老锅底的鸳鸯锅底由麻辣锅底和清香锅底组合而成。
鸳鸯锅，浓浓的红汤里加入辣椒、大葱，却不见一颗花椒，还有一股麻油香！重点全部的汤底都滤渣！浓郁醇厚，还带有阵阵的麻香，那香味顺着上升的蒸汽就渐渐跑到鼻腔，一开始还怯怯地担心被麻辣镇住，几口之后就放开来，抹掉额头的汗珠大喊过瘾。
清汤锅底头一天晚上厨师仅以大骨头和老母鸡，慢火细炖8小时，连夜熬出来的，以保证其新鲜度。老板介绍说，锅上来了别急着涮，先饮一碗骨头汤尝尝鲜。
不得不说，台湾的细腻甚至能传染到火锅身上。吴记的汤底虽然味道麻辣鲜香，但是却完全不用担心不小心咬到花椒大料。
牛油锅底
到12月5日，吴记老锅底在南京就开业一周年了，这麻辣锅底就是周年推出的新品锅底！可是这锅底端上来着实吓了金小妹一跳，这厚厚一层油糊看着一点儿食欲也没有啊……
这一锅可是老板下了血本！4斤多的纯牛油锅底！不唬人！于其他家不同的是，他家底料全部是用白酒浸泡清洗过的！这样发酵出来的底料更香！ 厚厚的牛油下面埋的全部是底料！
牛油锅辣是关键。但这份辣，不能是那种辣得人心不舒服的辣。真正的美味辣锅，辣的是舌尖，鲜的是味蕾，暖的是肠胃，美的是心田。
无限加量的鸭血、豆腐
鸳鸯锅底最大的特色是里面添加了大块大块的鸭血和豆腐，红汤中鸭血之嫩润、豆腐之入味，吃起来爽口极了！难怪刚端上桌，在座的一位吃货就迫不及待的捞了几块，边吃边说：最喜欢老锅底的鸭血豆腐！最重要的是鸭血豆腐可以免费添加，真心实惠！
老锅底的鸭血鸳鸯锅绝对是食客们的最爱，红汤中鸭血之嫩润、豆腐之入味，更有那牛筋、牛肚之咬劲，尤其是那霜降雪花肥牛，那种口感与滋味简直是在向味觉挑战。
锅上来的时候，鸭血和豆腐本身就下在里面，鸭血是台湾供应商直供，有事先腌渍过，嫩滑度尚可。锅底的豆腐既有老豆腐的坚韧质地，又有嫩豆腐的滑嫩口感，入锅熬制后其中充满了小气孔，它们的作用是吸满汤汁，无比鲜美！
除了汤锅外，印象最深的要数老锅底家的特色饮料，喝了芭乐汁和蔓越莓汁，甜度适中，解渴又清爽，是吃火锅的必备饮品。
定时打飞的而来的食材
老锅底牛杂
一份老锅底牛杂，包含了牛肚、牛筋、牛黄喉、牛百叶四样菜品。需要注意的是，牛筋、进度、牛黄喉都是需要久煮过后才可食用的，所以可以先放进锅里，煮至少15分钟再吃。
特别值得一提的就是这牛肚！煮熟之后的牛肚浸润着汤汁的浓香，嚼起来韧劲十足，每一个囊孔里裹住的汤汁都在咀嚼中得到释放，鲜嫩爽滑，无以言表！
霜降雪花肥牛
看看肥牛的纹理，真的像是雪花一般，红白相间格外好看。肉的纹路很密集，可见肉质紧实。
肥牛薄而不散，下锅稍微涮几下，沾着热辣的红汤，一口吃下，肉混合着汤汁滚下食道，太爽啦！
鲜鸭肠
爽脆鲜鹅肠
不管是鸭肠还是鹅肠，都是长到一眼看不见边际啊！下锅“七上八下”后捞出，蘸一下酱料，立马送进嘴里，滑嫩爽脆，伴着咀嚼的“咯吱”声简直要唱出歌来~
台式蟹籽包
值得一说的是这个丸子，特别是“蟹籽包”咬下去爆出来新鲜的蟹籽，挺有气氛。为了保证口味的最正宗，这蟹籽包可是从台湾空运来的！其实店里专门从台湾运的食材很多，哪怕一些本地代工厂制作的，也完全保证了原配方的1:1。
蟹籽简直多到爆炸啊！轻轻一按就流出了好些，这样耿直的实诚的店家，还有谁！蟹籽包非常鲜美，海鲜的鲜甜浸润味蕾，幸福的说不出话来。
鲜虾滑
这个虾丸产自广西北海无泥沙海水养殖青虾，非常特别是，虾滑内含原虾粒，一级的原虾粒含量达95%，特级的高达98%。简直是“粒粒鲜美、口口爽脆”！
金小妹最喜欢看丸子从汤底中一点点地浮出来，感觉所有等待的时间都是值得的。而虾滑则从柔软的状态变得有弹性的光泽，外部的汤汁并不会将其本身的鲜味盖去，而是更添几分别样的感觉。
猪腰
猪肝
猪腰和猪肝的餐盘里都有一颗全蛋，打散后和猪腰猪肝搅拌到一起，增加了味觉层次感的同时，还增加了营养，一举两得~
猪腰和猪肝涮的时候都要装在汤勺里，这样容易控制，也不会让蛋液流失。在锅里稍微涮煮几下就可以吃啦~
噔噔~涮好的猪肝上还挂着鸡蛋，一同吃进嘴里，猪肝和鸡蛋的组合让味道恰到好处，鲜的眉毛都要掉咯！
猪黄喉
鸭舌
田园果蔬拼盘
菌菇拼盘
你喝过台湾的酸梅汤吗？
特色酸梅汤
若是懂行，你就该知道酸梅汤是台湾麻辣锅里的必备曲目，它一可消食降火，二可缓解麻辣带来的“味觉麻木”。
吴记的酸梅汤虽然不是自己熬制，却也专门选择台商生产的灌装饮料，绝非粉末勾兑。
酸甜的同时带着一股浓郁的“乡土”气息，其实一种独特的烟熏味，加点冰喝更过瘾，很多客人试过后甚至要将酸梅汤打包回去。
虎牌扎啤
爱喝酒的朋友不妨来一大杯扎啤，放上几颗冰块，冰凉的啤酒配上热辣的火锅，冰火两重天，就像爽上天！
教士黑啤 /科罗娜
喝不惯扎啤的朋友也可以选择其他种类的啤酒，店里还有好多其他品种，就看你喜欢哪一款。
精心布置、细节更动人！古色古香的装修，浓郁的城南风情 ，让你觉得吃饭也是一件很美的事情。
福利①
12月1日—12月31日
整月7.8折
福利②
12月5日—12月7日周年庆期间
姓“吴”的消费者到店消费出示身份证
一个姓吴的7折
两个姓吴的6折
三个姓吴的5折
（5折封顶）
福利③
12月5日当天到店消费
即送两张电影兑换券
（老门东银兴乐天影城12月整月可用）
（以上所有折扣不包含锅底酒水，且不共享）
商户信息
【台北吴记老锅底麻辣火锅】
地址：三条营47号（老门东内）
电话：025-85895977
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