尽管近年来经济新常态的大局以及疫情的反复侵扰，但在需求的“感召之下”，厨电行业近十年来的创新努力收获颇丰。如以今年为例，尽管整体厨电业对比去年难言乐观，但较之十年前相比，整个厨电市场几乎扩容2-3倍以上，与20年前相比，扩容则有10倍之多。
扩容主要包含两个方面的内容。一是厨电业核心品类的内涵提升；二是厨电业外延的提升。
内涵的提升，主要表现在通过技术创新、材料创新、设计创新等手段改善销售结构而带来的价值提升。以烟机这一厨房里最为核心的电器为例，根据市场研究公司中怡康的监测数据，2008年-2018年这一时间段内，油烟机平均价格由1610元上升至3316元。即便是从2018年开始烟灶行业开始震荡并小幅下滑，且剔除成本上涨等因素，销售结构带来的直接结果等同于再造一个行业。
对厨电行业来说，价格的提升，并非“旱地拔葱”，而是有着强劲的支撑。产品的功能创新、材质改善、综合体验的提升才是主导价格提升的关键。
仍以油烟机为例，今年1-8月份，21m³/min及以上大风量的零售份额超过50%。较之十年前以“10多立方米”为主流的市场来说，彻底完成了一次风量上的迭代。同时，以降噪增压，且更省电的变频技术开始大幅普及，4000元以上高端市场中，50分贝以下的油烟机占比接近30%。
这一视角来看其它的厨电产品，通过技术创新、通过材质和设计的创新使之更融于厨房的燃气灶、微波炉、烤箱等等，再给消费者带来更佳体验的同时，也实现了自身价值的提升。
尤其值得一提的是新时代给行业带来的新契机。5G赋能之下，AioT加速发展，智能时代铺面而来，以人为主、万物互联的物联网时代，给产业提供了更多的创新可能。同时，踏入时代舞台中央的Z世代更注重品质和个性化的群体特征，也给产业带来了更多的创新空间——众所周知，品质就意味着更高的价值，个性化意味着更深刻的洞察和市场细分，这对整个产业而言，尽管外部环境震荡不宁，但行业的内生动力从长远来看并未减弱。
外延的扩展，对厨电行业而言，则更加直观。尤其在近年来市场不景气的情况下，新品类的拓展对拉升整个行业起到了无可替代的作用。
20年前，人们在提到厨电时，第一想到的无非是烟灶消三件套。十年前，可能会想到烟灶消微蒸烤。但2021年的今天，再提及厨电时，则是代之以“客厅经济向厨房经济转移”这样的论断。
市场第三方机构预测的几类产品，想必每一个业内人士都感受到在过去的一年(或几年)的风光。集成灶今年的市场零售额预计突破250亿元、洗碗机的零售额预计突破100亿元、厨余垃圾处理器有望到达5亿元、智能马桶预计突破60亿元。
以厨房分区的形式将更能够看出其中蕴含的市场空间。奥维数据显示，厨房存储区(包含冰箱、米箱、净化器、消毒柜)的市场容量约950亿元；食材准备区(消毒砧板、果蔬清洗机、破壁机、厨师机)约120亿元；食材烹饪区(烟灶、蒸箱、烤箱、微波炉、复合机、饭煲、压力煲)约700亿元；洗涤回收区(燃热、小厨宝、洗碗机、集成水槽、厨余垃圾处理器、净水器)约700亿元。按此计算，厨电行业所容纳的品类将超过2400亿元，
无论是内涵的提升还是外延的扩张，对厨电行业而言都在指向一个事实：行业基本面并未迎来根本变化——消费者对于提升生活品质的需求不仅没有消失，而且愈加迫切。这对所有企业而言，机会都是均等的。
仍旧以烟机为例。对企业而言，一台风量为20立方米、吸烟效果能满足基础需求的烟机，如果不是有“跳楼价”的噱头，如今已很难吸引消费者。但在基础功能之上，如果是更美观新颖的设计、或者是加载更为直观有效的油烟净化和气味消除技术，或者再稍微提升一点视野，将烟机不再看成是吸油烟的设备而是厨房空气管理设备，甚至不要再立足厨电，而是立足于整个家居生活来看待厨电，那么，新的空间将被进一步打开。
最近一年多以来，我们发现这样的思路在各大企业身上更为明显。例如方太今年发布的制冷烟机套装，所瞄准的，就是厨房高温的一贯痛点。老板电器年初投入使用的九天中枢数字平台根本目的就是在实现需求和制造的专业深度链接。美的新推出的双灶电磁炉，无明火精准控温无油烟，把烹饪扩展到厨房之外等等。
很显然，所有的这一切，都是在围绕着消费者生活品质的提升和使用体验的改善这一前提之下。只要这个趋势不变，行业就足可期待。从这个意义上来看，厨电行业强悍的产业延展性和友好的进入门槛，也将使之呈现出更多样的竞争性和生命力。(蔡锦橙)
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