在北新泾有一处菜场，正在悄悄登上各大美食公号、小红书博主的版面。这里未经装修、并不文艺、更谈不上服务与体验，岁月留下的痕迹为菜场的“阡陌”之间增添了几分颓败的美感。
据说，之所以可以征服无数挑剔味蕾，是因为在这个菜场一段100米不到的走道里，密集排布了多达33家熟食店。
不夸张地说，哪怕每天只买这里的熟食。半个月菜色完全不重样也可以轻松做到。
这就是北新泾居民从不外传的秘密美食基地：嘉荟市场。
2021年4月15日，《解放日报》•上观新闻记者前往嘉荟市场，实地品尝采访。
重庆凉拌菜，上海爆鱼，东北大饼…嘉荟市场里的熟食区店铺品类很杂，不管胃口好不好，预算高或低，一圈逛下来总能置办好晚餐所需。
走油肉，百叶包，盐焗鸡，酱肘子……光看一家店铺的菜色，就让人搞不清楚老板入的是哪门哪派。
各种“糖醋”“奥尔良”，胜在浓油赤酱，是慰藉打工人一天辛劳后简单的快乐。
天天抬头不见低头见，各自守着一爿店，同质化竞争是很要命的。老板们使出八仙过海的功夫，让百米不到的小街琳琅满目，这样逛起来、买起来也就很有效率。
即使光线昏暗，也要戴着墨镜扎台型，毕竟在这里买菜还是容易遇到熟人的。嘉荟市场是上海爷叔们傍晚时段社交的江湖。
这是一家新店，高压锅电磁炉现做焖鸡也算有些噱头。一群爷叔围着一排锅子先是热烈争论一番，接着统一陷入长久的沉思，连表情也变得一起凝重起来，那一刻，在锅盖出气口节奏和韵律都十分单调的喷气声中，时间流动到爷叔们的身边时停止了。
好吃是嘉荟市场的第一属性，但它的有趣不止于此。
过去，嘉荟市场叫三合一市场，具体哪三合一，记者在网上掘地三尺也没有考证出准确的说法。根据实地的探访推测，所谓的三合一有可能是轻纺市场、生鲜菜场、熟食群落三个品类合一的意思。
三合一开了几十年，保留了许多现在难得一见的传统市场味道。小街小巷里各色店铺鱼龙混杂，灯光效果怪奇，很有一番赛博朋克的画风。
狭窄的过道灯光红红绿绿，恍惚间有了点旺角街头的味道。
香纸店、茶叶店，老板都在灯光的色彩上不走寻常路，哪怕是路过都感觉要被吸入另一个次元。
熟食店隔壁卖女装，市场确实很“三合一”。
小巷里的烟火气是视觉的，也是嗅觉的，总之很直观。
阿姨坐在裁缝店门口“噶讪胡”，一会儿抬起屁股就可以去旁边把小菜买好了。
嘉荟市场的生鲜区也好。面积适中，很好逛；东西品类全，很新鲜。一个上海标准菜场里该有的东西，粮油米面，蔬菜水果，肉类海鲜，这里全都有。
在上海的餐饮界，有一条颠扑不破的铁律——旧小区聚集的地方，很容易孕育“出圈”的美食集散地，甚至培植出火遍上海的网红美食品牌——彭浦新村的炸串儿就是明证。
究其原因也很简单，市中心寸土寸金，高大上的商场是资本游戏的乐园，那些接地气的、价格亲民的美食很难在这些商区有一席之地。
而在那些城市“蛋白区”或者居民生活聚居区，店铺租金相对便宜，人流却十分密集，个体商户就有条件，有空间去好好打磨自己的产品；而且只要这样做了，就能够获得极强的客户黏性，老客户反复上门消费，也促使商家有意识地去稳定自家产品的出品。
嘉荟市场，地处市区的边缘地带，相比起那些既想保留住烟火气，又要精装修的小菜场，这个原生态的菜场，存留的是市井本真的样貌。
栏目主编：张春海 文字编辑：张驰 题图来源：董天晔 图片编辑：张驰 编辑邮箱：8903168@qq.com
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