时代在进步，思想在进步，人们的生活方式也在改变。不管是商用厨房还是家庭厨房，都在经历一个翻天覆地的变化。以前的厨房更多的讲究一种烹饪方式，而现代厨房则更加的注重享受。
现代厨房
厨房烹饪方式由以前最原始的烧菜火，慢慢的改变升级成烧煤、烧气、烧电热管、烧油，这个阶段都是属于传统明火方式，而现在随着时代的进步，技术的提升，已经研发出来一种更加安全、更加环保、更加节能、更加省钱的商用电磁灶具。商用电磁灶不仅仅只是厨房餐饮业的福音，更是响应国家的绿色环保号召，天时地利都已经具备了，就差大多人的理念改变了。
传统明火灶具
到底为何商用电磁灶会成为现代餐饮厨房的必备品呢？
首先咱们要弄明白商用电磁炉的加热原理：商用电磁炉采用高频电磁感应加热技术的原理，是通过整流电路将交流电整流变成直流电，再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电流。电流通过电磁感应线圈时，会产生磁场，磁场内的磁力线通过被加热的金属容器，就会在容器表面产生强大的涡流，使容器本身快速发热，并迅速提高容器内物质的温度，达到加热目的。由于感应线圈与被加热金属并不直接接触，能量通过电磁感应进行传递，热效率高达90%。
商用电磁炉工作原理
1，从原理上面即可以看出商用电磁灶完全是没有明火的，那么就解除了安全隐患问题，大家都知道，现在明火事故发生的案例非常多，严重的影响到了人身安全。
2，热效率高达90%，其实这个任何一个人都可以很容易的感受出来。大家用明火炒菜，可以发现他的热量是向外扩散的，所以会感觉很热、很烤人。而商用电磁炉则感受不到灶子的热量，只是菜的热气而已。热效率利用越高，所花费的用料成本就越低，传统与电磁早相比，电磁灶可以节省50%以上的成本。
3，明火灶具开工的时候有很难闻的气味，不环保，不利于身体健康，而商用电磁灶吵起来菜除了菜的香味，没有其他任何异味。
4，夏季厨房本来就很热，如果用明火灶，厨师会不断的出汗，有些甚至会掉到菜上面，简直就是一种煎熬，而商用电磁炉的厨房则不会有那么大的热量。
5，商用电磁灶厨房更容易清洁，不会跟明火一样到处都是灰，需要花费太大的精力去清洁。
商用电磁炉商用厨房
有了这么多的好处，只要是知道有商用电磁炉的餐饮老板或者家庭，都会考虑选择电磁炉，而且现代性的厨房装上这种节能省钱的高科技的产品，非常的高大上。
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