人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
#凡事皆可囍#
从南走到北，在各大城市的街头巷尾，卤肉店是最为常见的熟食店。尤其是在山东，一些街道，甚至10步就能看到一个店。冬天的卤肉店虽没夏天那般忙碌，但是人流还是不少。可见人们对于肉食还是由衷的喜爱。
我喜欢吃肉，但是不喜欢吃卤肉，所以在闲暇之余，我会自己烹饪一些肉食来解解馋。记得曾经有一位好友，来我家里做客，我给他做了一道香辣酱汁猪蹄，没想到吃过以后，逢人就夸我的手艺不错。其实做菜和生活是一样的，有愉快的心情，菜自然做得也格外符合胃口，带着情绪的话，当然是做不好事情。
香辣酱汁猪蹄，冬天进补我首选它，一斤20块钱，滑嫩有劲道，每回做3斤都不够吃。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，在《随息居饮食谱》中还曾记载，猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补”。可见猪蹄的营养价值是颇高的，做好的猪蹄滑嫩中不失劲道，特别的下饭。
昨天买回来的猪蹄，忘记让店家帮忙剁成小块了，今天做这道菜可花费了我不少的时间，所以大家在买猪蹄的时候，千万不要忘了，让卖肉的帮你剁好，猪蹄有毛的话，回来以后在用火烧干净，清洗即可。
天冷，这菜贵是贵点，但也要吃，高蛋白高钙质，常吃身体棒还长个。猪蹄在烹饪的过程中，胶原蛋白可转化成明胶、它能结合许多水，从而改善肌肤还能起到延缓衰老的作用。所以冬天进补，不妨做一道美味的香辣酱汁猪蹄吧！
食材准备：前猪蹄一只、姜一块、香葱3根、小米辣4个、蒜瓣3个、植物油、香辣汁3勺、少许的盐、料酒。
制作过程：
1、把猪蹄清洗干净，洗之前把猪蹄的毛烧一下，记住买的时候让店家帮你把猪蹄剁好，不然回来不好处理。
2、准备高压锅一个，里面放入清水，家人姜片还有料酒，然后把洗干净的猪蹄放进去开始大火烧开。
3、大火烧开以后转小火慢炖15分钟，关火，等到气完全出了以后，捞出来放入一个大碗中，猪蹄留着备用。
4、锅中放入少许的植物油，烧至5成热的时候，把香葱段还有小米辣和姜片以及蒜瓣放进去爆香。
5、倒入准备好的猪蹄开始翻炒，放入盐，在放入香辣汁3勺，把它炒香炒至入味。
6、关火出锅，找一个大碗装进去，把葱花撒上去，一道营养美味的下饭菜，香辣酱汁猪蹄就制作完成了。
做香辣酱汁猪蹄，关键的还是要选用好的锅，我用的是双喜新锐304不锈钢高压锅，这种事电磁炉通用的，它有8重安全防护，并且能够做到电磁炉明火通用，用它炖肉入味速度提升的特别快，还可以节省时间。另外这个双喜新锐不锈钢压力锅，用的是304不锈钢，可以使用很久时间，依然很新很靓丽。
食刻tip：
1、猪蹄买回来以后，泡一下，清洗干净，尤其是带毛的话，要用火把它烧一下，这样会比较的香，而且口感更好。
2、猪蹄选择前猪脚是最好吃的，后脚会比较的肥，吃起来会腻一些，前脚肉比较的少，吃起来就不会那么腻了。
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
