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不粘锅用的人很多，但真正了解它的人却少之又少，由于使用不当造成不粘锅损坏的案例层出不穷，只有对不粘锅全方面的了解，才能更好的用好它，让它发挥出不粘锅的真正价值。
不粘锅为什么都是平底的？这可能是很多人会想到的一个问题，但知道的人并不多。
1外国引入
不粘锅本身就是外国引入的，由于饮食习惯，外国人用它煎制食物，煎牛排、猪排、煎鱼等，所以外国人用的不粘锅炒锅一般都是煎锅一样类型的，锅很浅。
最初的不粘锅本来就是用来煎食物用的，并不是用来炒菜的。它只要少油就能达到不粘锅，而且无油烟好清洗。
为了迎合中国人的烹饪习惯，不粘锅开始加大加深。把不粘锅造得特别深，有的锅身达到10几厘米，在炒菜时菜不容易掉出。
2受热均匀
平底锅受热均匀，在煎制食物时更好操作；圆底锅热量集中在底部，在煎鱼煎蛋时不好翻动而且容易烧焦。
3适用炉具
圆底锅只适用燃气灶，而平底锅不仅可以放燃气灶而且电磁炉也通用，它底部平整导磁性良好，在炒菜时不易晃动，这也是为什么国内越来越多的锅都换成了平底的。
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