客户在采购商用电磁灶的时候不仅仅关心电磁灶的各项性能，更关心的是电磁灶锅具的优劣。那么如何去辨别电磁灶锅具的优劣呢，厨具营行教给你两个办法。
1：磁铁法
第一步，取一块磁铁放在锅具上，若磁铁能吸牢锅具，则表明此锅具导磁性能良好；若磁铁能吸住锅具，但吸引力不足，则表明此锅具导磁性能稍差；若磁铁不能吸住锅具，则说明此锅具是非导磁体。
2：对比法
第一步，用随产品附带的铁质锅放在商用电磁灶上，通电后，将功率调至中档，此时观察功率指示灯的发光情况，然后将此锅取下，放上要试用的锅具，同时观察功率指示灯的发光情况，如放上试用的锅具后，指示灯发光要亮一些，则表明被测锅具的导磁性能良好；反之，则表明被测锅具不是采用良好的导磁材料制成的。
特点及注意要点：
商用电磁炉选锅时如果选的是非导磁材料或者是导磁能力特别差的磁性材料，那么就不能有效的积聚磁力线，在使用的过程中形不成涡流，导致不能产生热能或者产生的热量会很小。所以商用电磁灶使用的锅具必须为导磁性能相对较好的铁性材料，还有就是合金及复合体。作为山西厨餐厅用品“一站式”采购基地的厨具营行就引进了针对商用电磁灶的专用铁锅，专为厨房爆炒设计，采用具有良好导磁能力的进口黑钢铸造而成，无涂层、不易锈、不易粘，是酒店厨房的真正首选。
