2015年初，一部纪录片《穹顶之下》的出现让很多人感到震撼。我国的空气污染60%以上来自煤和油的燃烧，雾霾问题很大程度上是能源问题。这其中包括了汽车尾气、工业排放的废气以及家中产生的厨房废气。虽然厨房废气在整个污染排放中所占比率不高，然而对于家庭室内环境来说，却是可入肺颗粒物产生的重要来源，更不用提日积月累对环境和身体产生的巨大危害。
燃气灶发展的瓶颈
现在的中国家庭80%依旧在使用传统燃气灶，甚至是煤气灶。然而这种以天然气为燃料的传统工具，在使用过程中会产生大量油烟以及有害废气，其中包括二氧化碳和烃类燃烧不充分产生的一氧化碳、一氧化硫和其它一些硫化物氮化物的燃烧产物。长此以往，除了会对呼吸道和肺部造成损害，更可能诱发心血管类疾病。
此外，正常炒菜所需的油温一般在140℃-180℃之间(菜籽油107℃，大豆油160℃，猪油180℃)，当油温超过250℃时,会产生丁二烯醛类等致癌物质,严重危害人体健康。使用燃气灶炒菜的油温一般会达到240℃-300℃。过高油温导致厨房油烟大、温度高的同时，也伴随着大量的能源浪费，双方面对环境产生污染。
电磁灶应用前景分析
相比传统燃气灶，电磁灶就能很好的避免厨房油烟污染。无明火烹饪，油温可以控制在最合适的范围，不仅免除了油烟的困扰，而且能做出最健康的菜肴。除此之外，电磁灶在能效方面也要优于燃气灶。经过权威测试，电磁灶的热效率平均在80%以上，对比而言燃气灶热效率基本在60%以下。电磁灶在节省能源的同时，更能够在炎炎夏日还厨房一片清凉，轻松低碳为家人做出美味的菜肴。
在不可再生资源过度开发使用的当下，煤、油、气价格的上涨已经成为必然，从汽车到厨房，电能作为清洁能源终将取代不可再生资源。相较国内，国外在这方面做得就要完善很多，清洁能源的使用率占到了总体的24%。在欧美一些发达国家，电磁灶的使用率平均已达90%，而我国电磁灶普及率却只有20%。
对此业内人士纷纷表示，中国的饮食习惯中以炒、炸等烹饪方式为主，目前市场主流电磁灶在这方面的适用性较差，这也是造成中国厨房低碳烹饪方式迭代的最主要原因。新型的大火力电磁灶，在功能上强化了电磁灶节能、环保、安全的优势，也解决了火力不足、受热不均匀等被消费者诟病的问题。
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