上个世纪80年代，电磁炉传入国内后，因其无明火烹饪、高效环保且适用场景广泛等优点，在市场上迅速普及开来。从2000年到2009年，电磁行业进入高速发展时期，尤其是2005年更是创下电磁炉产销量1450万台、同比87%的高峰。到2020年，中国电磁市场电磁炉产销量达到1535.17万台，同比增长3.86%。
很显然，在推动中国厨房由明火到无明火的演变进程里，电磁炉产业二十多年以来的推广普及功不可没。
但从2012年开始，电磁行业增长开始逐渐放缓。数据显示，2017年到2020年，行业产销增幅一直在个位数上下起伏。究其原因，一方面随着近年来消费市场的变化，当前市场以单灶结构为主流的电磁炉无法满足消费者多场景、高品质的生活需要。另一方面，从供应端来看，由于行业门槛较低，导致大量中小企业充斥，产品同质化现象严重。拼价格、拼功率的现象大量存在而使得市场供需之间出现了严重错位。
往往行业瓶颈期的时候，总有生机在悄悄酝酿。来自阿里策略中心的一份数据显示， 2020年5月2021年4月，以美的等领军品牌为主推出的电磁灶在线上增幅达到81%。值得注意的是，这一增幅四倍于行业线上的平均增幅(更是行业整体增幅的10多倍)。
同时如果将这一增幅放到如今电磁行业线上销售占比已达86%的语境下来看，很显然，电磁行业的一场新的革命，已然开始。
电磁灶因何猛增? 只因更适合当下中国厨房
众所周知， 现代都市越来越多的年轻人开始追求开放式厨房。
土巴兔大数据研究院发布的《2021装修消费趋势报告》，60平方米以下住房装修占比同比增长近10%。同时，开放式厨房与智能家居一起，并列为消费者的热搜词。无独有偶，由宜家联合好好住推出2021中国家庭居家生活趋势报告则明确指出，有过半数的消费者在装修时倾向于选择开放式厨房。
不言而喻，中国人的住宅需求正在发生改变，对厨房的定义和理解更是发生了革命性的变化。在年轻消费者的认知里，厨房不应是烟熏火燎之地，烹饪也不应是囿于厨房的辛苦劳作。打开厨房之门，享受开放式厨房所带来的宽敞空间和美观时尚的体验，享受轻松愉悦美食烹饪体验，成为越来越多年轻人的需求。
都知道开放式厨房好，但实现起来并非易事，究其原因主要来自于三个方面：第一，国人喜欢的猛火爆炒不可避免带来厨房油烟问题，既影响健康又不利于厨房清洁；第二，电磁单炉[L齐2] 能够解决明火烹饪问题，但一次只能做一个菜，影响烹饪效率。第三，中国的厨房空间普遍较小，各类电器过多，操作和收纳都非常麻烦。
正是准确get到这一系列的痛点，才有了以美的为代表的电磁灶[L齐3] 品类近一年来的迅猛增长。作为无明火烹饪的迭代电磁灶，双(多)头灶设计，无明火爆炒不在话下，煎炸烹煮也是丝毫不弱，双灶同开，仍旧火力充足。这极大地满足了国人的烹饪传统和饮食习惯。
同时，在产品设计上，电磁灶的台嵌两用式设计使其应用场景更加广泛、无论是厨房，还是客厅阳台，都可以轻松移动，而且烹饪油烟较少、清洁方便。
开放式厨房流行的大趋势下，无明火且能够实现高效烹饪的电磁灶，正成为助推这一趋势的利器，受到了越来越多消费者的欢迎。
主打功能与场景 美的多款新物种开辟烹饪新时代
洞察需求痛点的研发，才是有效研发。作为家电行业领军品牌的美的，针对消费者的痛点，推出了多款新品，其中，“双IH-Sensor 智能感温眼”、“凹面混动”等黑科技充分考虑到了消费者的各种使用场景和痛点，也将给行业带来颠覆性变革。
针对传统中式烹饪油烟弥漫的问题。美的智能聚烩盘加载双IH-Sensor智能感温眼直达锅底，精准地将油温控制在烟点之下，同时能够实现42-220℃区间的多段变频定温烹饪，针对每一种食材的不同设定不同的温度，既保证专业料理，又可实现极致轻油烟。一位业内人士对此评价道，“对解决令人头疼的厨房油烟来说，传统的思路是以吸排为主，而美的的解决方法是以提前消弭为主，这个思路无疑是颠覆性的创新”。
除了烹饪的“本质”工作过硬之外，美的聚烩盘还是一款年轻人的聚会神器。“一炉双灶”的台式设计可以同时烹饪，又可以随意移动。配备的超大烤盘可以分区同时开工，朋友聚会，一边烧烤一边火锅都是轻松无压力。尤其是60*31cm的超大烤盘容量，可以让亲友一起参与进来分享美食烹饪的全过程，烤制时各凭喜好，同时进行又互不干涉，边烤美食边聊天，在轻松愉悦的美食之旅中拉近彼此之间距离。还可以通过搭配的大烤盘，实现一键联烤功能，两边火力同时变化，双灶化身“烧烤神器”。
正如本文前述，国内房型的变化和年轻人的喜好，让开放式厨房越来越成为主流，烹饪必然也将告别烟熏火燎的厨房而向开放式、多场景的方向升级。正是迎接着一大趋势，美的还有多款烹饪新物种推出。
美的智能定温双灶电磁灶堪称开放式厨房神器。该产品也配备了双IH-Sensor智能感温眼技术，将烹饪的温度精准控制在烟点之下，牛排几分熟、葱姜在多少度的高温下能够爆出香味都可以轻松控制。既保证美食味道，又减少焦糊味，保证了厨房空气清新。
充分考虑到现代人的快节奏生活，美的智能星厨三灶电磁灶采用一机三灶设计，左右电磁炉加热，中炉远红外加热不挑锅，早餐可以煎蛋、做饼、煮粥、同时进行。
凹面混动双灶电磁灶，则是美的充分考虑到传统中式烹饪的一款产品。一机双灶，一平一凹，“平”者远红外加热不挑锅，“凹”者270mm立体线圈盘，加上30mm[L齐4] 深凹立体弧面，270mm立体线圈盘，猛火包锅，确保2500W的大火力不外泄，实现猛火爆炒功能。
此外，这一系列新品除了各有黑科技本领外，还搭载了行业目前的顶尖科技，包括智能云食谱功能、恒匀火加热技术专利、七重安全防护技术等，确保消费者各种使用场景下的极致体验。
从烹饪的明火到无明火时代，电磁炉起到了重大的推动作用。但在厨房之门由封闭到打开的演变中，电磁单炉无疑无法担当这一重任。以美的电磁灶为代表的一系列新物种的面世，既突破了电磁炉单灶时代的烹饪效率不足，又以智能黑科技的加载而提供了轻松烹饪体验。可以预见的是，随着美的电磁灶的普及，一个既重生活品质，又强调轻松体验的“轻厨时代”已然来临。
而从产业的高度来看，在需求端的剧烈变革中，以美的为首的一批企业以科技为后盾，以智造实力为抓手，将需求端和供应端高度链接起来，由此也为电磁炉产业开辟出一条全新的跑道。
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