不粘锅粘锅了？
涂层划伤了、磨损脱落了？
手柄烫手？
使用不粘锅的你
遇到过这些问题吗？
近期，国际消费者研究及测试机构（ICRT）开展了不粘锅比较试验，此次测试的样品购买自荷兰、加拿大等11个参与国，统一派送至加拿大实验室进行测试。
根据ICRT数据共享原则，深圳市消委会作为ICRT的B级会员，结合国内消费热点，选取了品牌知名度较高且品牌在国内消费市场有售的18款不粘锅（均为28寸平底，国内型号可能与国外型号不一致）品牌样品进行评价分析。
看看有没有你熟悉的品牌呢？
一分钟结果速览
本次不粘锅比较试验从手柄温度、重量、升温速度、使用性（温度分布均匀性、不粘性）和耐用性（抗划伤、耐磨性、抗冷热冲击性）五个方面进行进行检测。
（一）4款不粘锅样品获评五星，品质领跑，见下图
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（二）不粘性表现最好的有6款：福腾宝、柏宾士、Tescoma、贝卡、宜施乐、Eva Trio 品牌样品
（三）抗划伤性表现最好的3款是：福腾宝、TVS、Demeyere样品
（四）耐磨性表现最好的是：TVS品牌样品
（五）抗冷热冲击性有12款品牌样品表现优异，其中表现最好的是宜施乐品牌样品
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一、哪款不粘锅真能做到不粘锅？
烹饪时锅底不粘食物、烹饪完成后易清洗是不粘锅的最大特点。
本次不粘性测试是使用新开封的不粘锅，不做任何处理，将不粘锅预热至130±5℃，三次煎制鸡蛋，然后观察鸡蛋残留情况进行评估，并予以分级。
结果显示：福腾宝、柏宾士、Tescoma、贝卡、宜施乐、Eva Trio 6款品牌样品表现优异，三次煎鸡蛋均为5级；TVS品牌样品煎鸡蛋结果一次4级，两次3级，表现一般。
二、哪款不粘锅受热更均匀？
烹饪食物时，不粘锅锅底各个位置的温度应保持一致，才能使食材均匀受热。不粘锅受热测试由加拿大实验室对18款样品分别用电炉和电磁炉进行加热，各品牌表现不一。
结果显示：7款不粘锅样品在电炉加热时表现优异，3款不粘锅样品在电磁炉加热时表现优异。
三、哪款不粘锅最抗划？
不粘锅表面涂层在使用过程中容易被划伤，从而降低其不粘特性，缩短不粘锅使用寿命。
抗划伤测试将不粘锅加热到100±5℃，使用特定仪器负重在锅面完成6道划痕，并根据划伤情况进行分级。
结果显示：福腾宝、TVS 、Demeyere 3款品牌样品在抗划伤测试后锅面未见任何划痕，表现优异，获评5级。Eva Trio品牌样品仅获评2级，表现一般。
四、哪款不粘锅最耐用？
随着不粘锅的重复使用，涂层会出现不同程度磨损，导致不粘效果下降。耐磨性好的不粘锅，能够最大程度降低日常使用中的磨损。
耐磨性测试是将不粘锅放在振动台上，放入一定量的特定研磨物（部分区域用胶带封住，避免被磨损，用以对比），振动10分钟后，在被研磨部位进行不粘性测试。如是重复3次。最终根据不粘性等级下降情况对耐磨性进行分级。
结果显示：TVS品牌样品耐磨性获评5级，表现较好。Tescoma、宜施乐、Eva Trio、柏宾士、贝嘉、格林攀、贝卡、巴拉利尼、Demeyere 9款品牌样品耐磨性仅3级，表现一般。
耐磨性测试
五、热锅冷水冲，哪款表现好？
很多消费者习惯将刚烹饪完的不粘锅直接用冷水清洗，此时锅体温度骤降，由于热胀冷缩，锅体可能出现变形甚至开裂现象。
经过抗冷热冲击测试，结果显示：宜施乐、TVS、Tescoma、菲仕乐、弗欧、福腾宝、Demeyere、贝嘉、Eva Trio、特福、柏宾士、Monix 12款品牌样品变形量≤1mm，平整度较好，表现优异；格林攀品牌样品变形量达到3.02mm，表现稍逊。
六、不粘锅重好还是轻好？
不粘锅的重量对烹饪操作性有一定影响，过重，会让人觉得吃力；过轻，在相同材质和结构的情况下更易变形。由于不同人群的力量不同，对不粘锅的重量需求和感知也不同，消费者可以根据自己的实际情况选择合适重量的不粘锅。
结果显示：TVS品牌不粘锅最轻，重量仅为0.789kg；Fiskars品牌不粘锅最重，重量为1.591kg。
七、烹饪时，不粘锅手柄烫手？
在烹饪时，不粘锅锅体温度可能高达200度以上，若手柄导热过快或手柄太短，会导致高温传导到手柄上，使用者会感觉烫手不适，严重的可能发生烫伤的风险。
结果显示：全部18款品牌样品手柄温度合理（27℃~36℃），均不会引发烫伤风险。
八、哪款不粘锅升温较快？
由于不粘锅的材质和导热性能不同，受热速度也不同。经加拿大实验室对18款不粘锅分别放置在电炉和电磁炉上进行测试，当升温到180℃时，各品牌样品用时差异较大。
结果显示：宜家品牌样品用时分别为39秒（电炉）和48秒（电磁炉），耗时最少；菲仕乐和特福品牌样品用时较长，均超过150秒。
不粘锅使用注意事项
1. 对于新购的不粘锅，一定要认真阅读使用说明，并按要求洗涤备用。
2. 应尽量使用硅胶或竹木锅铲进行烹饪，避免使用金属材质或者其它高硬度的铲具，以免损伤涂层。
3. 不粘锅不适合空锅干烧，也不适用于炸、爆炒等高温烹饪方式。
4. 烹饪完后，不建议立即清洗，可等锅体温度降到接近室温再清洗；清洗时避免使用钢丝球、百洁布等硬质清洁工具，应当使用抹布、海绵等柔软的工具清洁。
备注：
1. 本次比较试验由ICRT统筹安排，所有样品均由ICRT参与会员组织的工作人员以普通消费者身份通过正规销售渠道购买，结果仅供消费者选购产品参考，不构成对任何相关产品的推荐与宣传。
2. 同星级样品排名不分先后，星级不等于分数；本次比较试验结果仅对所购买的样品负责，不代表同品牌在国内售卖的不同批次、不同规格、不同型号的其他产品的质量状况。
3. 本次比较试验数据均由国际消费者研究及测试机构（ICRT）提供，未经深圳市消委会书面允许，任何单位和个人不得擅自使用本次比较试验结果作为商业宣传。
4.价格由深圳市消委会根据ICRT实际购买价格经2021年10月25日汇率换算后所得，仅供参考。
本文来源于深圳市品质消费研究院
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