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JALO HOME ∣ ISSUE 255
羡慕二三十平米大厨房的人，肯定是自己没用过的(厨房的十几个细节)!
金厨银卫，厨房应该是家里装修过程中最费钱的项目了。但厨房又是一个充满细节的地方，即便你有钱并且舍得花钱，却不一定能仅仅通过砸钱就砸出一个看着舒心，用着顺心的厨房。
过去两三年，我们写厨房细节的稿子大概不止一篇。但因为我们同时也在提供橱柜设计安装服务，能从几百上千个案例中，总结出一些更新的经验，所以，隔个一年半载，写一篇新的厨房细节稿件，就成为工作的必须。
这些细节很多，我们做不到面面俱到，只能择其重点，以提纲挈领的方式列出来。希望观者不仅仅看这些条目，还要看下每条经验背后的亲身生活经历，还有独立思考的过程。
一个好的厨房，不只是好看的橱柜 高档的厨房电器那么简单。这里边充满着各种细节，而这些细节，又因为每个人家里情况的不同而差异极大。所以，家里装修，在厨房和卫生间方面，你都要动脑认真琢磨，亲自履行一个产品经理的职责，不能把这些事轻易甩给设计师
1. 厨房面积不是越大越好
羡慕二三十平米大厨房的人，肯定是自己没用过的。我家之前的房子厨房就有接近二十平米，算上岛台有两个水槽，做一顿饭下来，经常走得已经没有食欲了。
如果家里人口不多的话，比如三四口人以下，那合理的厨房面积是10平米以下。当然很多人在厨房面积问题上是没什么选择余地的，房子格局都不好改，我们这条建议是给土豪或者有条件改动格局的朋友说的。
看着爽的厨房用起来可不一定爽，都是两条腿的人，走太多路就做不动饭菜了
2. 橱柜布局首选L型和U型
最常见的橱柜布局有“一字型”、“二字型”、“L型”和“U型”四种。
“一字型”布局不必说自然是动线最长的。有实验证明，在同一个厨房中进行同内容、同数量的食物制作，在“二字型”厨房中完成全部操作，需在厨房三大重心间（灶台、水槽、冰箱）往返454步，在“L型”厨房中需要286步，而在“U型”厨房中则只需262步。同步行相对应，在做饭时间方面，“二字型”厨房需时58分钟，“U型”厨房只需时35分钟。
在实际做饭过程中，“一字型”厨房最令人劳累，“二字型”其次。如果有条件的话，应该尽可能将厨房设计成“L型”或“U型”。
一字型橱柜安排是做饭最累的
L型厨房体验会好很多
能有一个U型厨房还是比较幸运的
3. 台面永远不嫌多
多数人家里的厨房台面，主要是在灶台和水槽之间的操作区。这个台面用来切菜、煮饭，或者短时间放一些食物。一般情况下，这个台面是不够用的，一是受房屋本来格局影响，二是如果灶台和水槽离开太远，也是灾难，所以这段台面一般不会太长。
在有条件的情况下，尽量增加操作台面的长度，会让你的厨房更加好用。
增加台面的办法主要是做一个岛台，不需要太长，小厨房一米都够用了（ 标准台面深度60cm，一延长米的台面能临时放不少东西，还能简单吃个饭）。如果装修时没有做岛台，但厨房有空间，可以摆放一个类似的长条型木桌，也能起到同样的作用。
小岛台，或者说台面延长出来，会让厨房好用不少
没有岛台的话，摆一张木桌也能起到接近的作用
4. 台面高度别听设计师的，要自己决定
台面高度和厨房面积一样，都是严重影响使用体验的问题。橱柜是定制产品，都需要设计师上门测量再安装，而设计师都是掌握着一套普遍标准的。据我们的经验，在中国国内，能把这些普遍标准灵活结合用户实际情况的，并不多。
比如，国内标准的厨房台面是84～86cm，大多数设计师会根据这个标准给你规定台面高度。但实际使用中，一个身高1.62米的女性，使用88cm甚至90cm的台面才是最舒服的，如果按传统标准做低几厘米，将来用起来，会有不舒服。
每个人的实际情况不一样，所以在台面高度这个问题上，建议你根据家里主要做饭那个人的身高，认真体会测算一下，做个实际的估算，然后让设计师根据这个高度安排安装，切莫把这个关键问题甩给设计师不管。
台面高度要自己测算，别听设计师的
5. 灶台水槽操作台面岛台上都要布灯
很早以前我们写灯光布局的稿子说过，普通家里建议主要用3000k色温的暖光灯，但厨房除外。厨房都是精细操作，需要足够多的照明，亮度至少要达到4000k以上，是白光或者暖白光。
这只是说亮度，还有一条之前没仔细说过，厨房的每一个操作角落，都需要照明。简单分一下，灶台（吸油烟机的灯）、切菜台面、水槽、岛台，这几个部分上方，都要单独专门布灯。否则，厨房操作在背光条件下，十分不便。
灯具可设在墙面或吊柜下方（橱柜里的灯由装橱柜的供应商负责），用射灯、筒灯或壁灯中的一种。不论选哪个，前期水电改造时都要预留灯孔。局部照明光源宜采用冷光源，可避免因近距离操作而产生的灼热感。
厨房需要精细操作，所有角落原则上都应该有灯
6. 厨房电器的位置
■ 厨房大型电器
冰箱，有条件的，可设计在离厨房门口最近的位置，利于采购的食品以更快的速度放入冰箱。一些小户型如果将冰箱放在厨房，会非常局促，这时可以考虑将冰箱放在客厅或者餐厅附近。
洗碗机一般在水槽边上比较合理。需要注意的是，国外进口洗碗机很多是需要把台面高度做到87cm才能安装的，而87cm的高度对于个子比较矮的朋友来说可能会有些高，尤其是在安装燃气灶的情况下。因为燃气灶的灶头还会升高几厘米，而安装电气灶与台面高度基本会持平。所以，炒菜区域台面可以做得低一些，准备区域可以做得高一些，当然如果不做高低台面也是可以的。
嵌入式蒸箱和烤箱可以叠放，一般上面蒸箱，下面烤箱，不用考虑散热的问题，这个电器厂家已经替你考虑过了，只预留插座就可以。蒸箱和烤箱一般安装在高柜里，上下柜之间的位置。如果没有高柜来放烤箱，也可以放在灶台下方，只是操作时需要弯腰，不如侧面方便。
几年前我同事家装这种烤箱，橱柜设计师把烤箱设计成落地的了，烤食物需要弯腰，为这事那位同事念叨好几年
国外蒸箱也不是很常见，烤箱一般是放在灶台下边
■ 厨房小型电器
中国家庭，厨房小电器，一般至少应该有个电饭煲、电热水壶，至少应该预留出四五个插座。对于小电器，刚自己过日子那会儿，看到什么新鲜的都想买，什么搅拌机、榨汁机、豆浆机、酸奶机、电饼铛，买了一堆。后来发现，有些东西使用成本真是挺高的，慢慢就不爱用了，闲置在那里还占着本来就不大的厨房空间。
这些年慢慢想明白了，只买自己最需要的，买就买个好的。而我真正需要的就是个电饭煲，连电水壶都不想要，除了泡茶，我家基本喝常温水，需要热水时可以用搪瓷壶或者锅在电磁炉上烧，很快的。其他的，基本上炒锅、蒸锅、蒸箱、烤箱都能解决，厨房台面因此解放了不少。
厨房小电器花样种类极多，到底是不是你真需要的，一定要想好
7. 抽屉！多做抽屉，这钱别省
出于节约预算的考虑，许多人家的橱柜做的都是平开门，打开后全是普通的格子，实际上并不好用，给收纳制造了许多障碍。
对于厨房的收纳而言，最好用的武器实际上是抽屉，对空间的利用更完全，开合更简单，而且更方便拿到橱柜深处储藏的物件。虽然看起来造价不菲，但这些钱可以在未来的几十年中持续发挥价值，实际上是很值的。而且，预算充足的话还是建议买好抽屉（比如我们一直推荐用Blum），毕竟一分钱一分货，贵的抽屉在抽拉体验上会更加顺滑，而且在使用寿命方面也更有优势。
建议将碗碟放在炉灶下方的第一个抽屉里，这样炒完菜，随手拉开抽屉拿碗盘盛菜会比较方便。至于更低的抽屉使用时要蹲下，比较费力，可以放一些不太常用的锅或餐具。至于杯具，如果你有餐边柜的话，这会是个更合理的去处。
这种转角拉篮也很实用
因为经常在国外住公寓，慢慢地我们发现国外的橱柜抽屉，一般最上边都是那种扁平的，比较浅，里边专门放勺子刀叉等餐具、刀具、开瓶器、削皮器、剪刀等厨房小工具之类的东西，既方便，又可以把中国人一般摆在台面的刀架和筷子盒变成隐藏式的。所以，这个目前国内用的还不是很多的浅抽屉，未来应该会越来越多，在宜家（IKEA）你也可以买到适合这种浅抽屉使用的分类格。
我们在国外用过多次这种浅抽屉，用来放刀叉，极其好用
市面上能买到这种分隔格子，很方便实用
8. 低于600mm的水槽别买双槽
早几年，因为受够了曾经住的房子里500多mm宽的不锈钢双槽，我们曾经大力呼吁过大单槽。人的认识是总要深化的，尤其是在各种房子里用过各种水槽之后，发现单纯呼吁大单槽，有些武断了。
准确的说法，应该是这样：如果水槽宽度低于600mm，那双槽基本是个灾难，因为小槽那边什么都干不了。但如果是700mm以上，单双槽区别不是太大，都有优缺点，选什么只要看个人偏好了。
关于水槽的材质，我们比较推荐花岗岩和铸铁，不锈钢的如果有特别厚实耐用的，比如德国产的，也许可以，但我们没怎么使用过，不敢推荐。
花岗岩水槽技术主要来自德国硕科，而硕科的代工厂不在中国，在印度。我们这两年一直在出售这家印度代工厂的产品，材料品质上跟硕科是没有区别的。至于铸铁水槽，其实也特别好用，我们在山东的浴缸代工厂曾经为我们生产过，但后来因为模具问题，终止了生产。我们的想法是，有时间会考虑再定制另一个款式的模具（费用比较高），恢复生产，就是那种嵌入式的。
这种半嵌入式的铸铁水槽好看又好用，但国内市场几乎买不到
9. 洗碗机一定要有
厨房电器是个宏大的话题，包括开关插座怎么布置之类的话题，必须另开一篇稿子写。这里只提一个，洗碗机。因为洗碗机在中国还不算特别普及，很多人家里都没有。但这个电器未来一定会非常普及，这么说吧，洗衣机是怎么把你妈妈解放出来的，洗碗机就会同样把你解放出来（我们写过洗碗机的稿子，戳这里看）。
至于品牌推荐，因为洗碗机是欧洲那边发明的，可能还是进口品牌好一些。在欧洲住公寓的时候，各种品牌都有，甚至在中国都没见过。从中国的情况来说，如果不差钱的，选Miele好些，毕竟是洗衣机领域的第一。追求不太高的，西门子和博世都可以，也不算贵。
洗碗机有大小之分，能买大的尽量别买图上这种小的
10. 台面保持整洁、墙面充分利用
想让中国家庭的台面保持整洁不太容易，因为调料瓶和筷子盒、刀架、菜板之类的物件，大多数人家是放在台面上的。
前边我们介绍了把筷子刀子放进橱柜抽屉的办法，现在谈下再把其他物件，也从台面解放。解放这些物件的办法，就是在墙面上布置各种挂杆、挂钩。挂杆挂钩有各种材质的，不太在意品质和样式的，可以选择不锈钢的，宜家（IKEA）就有卖，都是很成熟的产品了。如果想用好看些品质更高的，可以选择纯黄铜材质的，质感比普通不锈钢好很多。一些厨房小用具可以挂在钩子上，取用也比较方便。
不锈钢挂杆挂钩
这种挂杆可以充分利用墙面，省橱柜的空间，也好看
黄铜挂杆就高级多了
如果你看国外厨房图片，很多时候他们还会有更粗的挂杆从天花板吊下来，可以挂各种锅、菜板。我个人很喜欢这种挂件，也特别想做一些出来。但这种挂杆因为承重原因需要挂在天花板，而中国的厨房必然吊顶，装这个比较麻烦。所以，预想到这种产品，虽然好看，但国内不容易推广，只好悻悻作罢了。
因为承重需要，挂很多锅的挂杆，要悬挂在天花板
为什么你家的厨房看着没有国外图片里那么好看？是因为你家的厨房摆在外面的东西太多太乱了，东西档次可能也不高。以我个人的经验，国外的厨房器物并不少，过日子该有的都有，只是它们都被藏起来了，摆在外面的基本也是样式美观、质地考究的，关键也是打理干净的。可能有人会说了，都放在里面用着不方便，其实只要合理规划位置，形成习惯没有什么不方便的。我看过很多家，调料、碗盘摆了一台面，只在一角扒个地方切菜，难道这也叫方便？
如果你没能力把物品摆在外面还好看，那就果断地藏起来吧
这种扁平小抽屉很好用，我们觉得未来会越来越多
11. 一些容易忽视的重要细节
上柜做到顶。橱柜都分上下柜，因为行业通行标准的原因，很多上柜是不能做到顶的。这样会出现三个问题，第一不好看，第二容易落灰，第三其实是浪费了空间。所以，我们一向建议都是，别听设计师的，尽量把上柜做到顶。
橱柜一定要做到顶，这个我们呼吁两三年了
炉灶要多于两个。传统上，中国家庭的炉灶一般是两个，但我们从国外见到的情况，一般是四个灶的电磁炉或者电陶炉。当然中西方做饭习惯很不一样，但如果能在两个燃气灶之外，装一个嵌入式电磁炉或者电陶炉，使用起来会方便很多。尤其是，不用明火就不会把锅烧黄烧黑。也许很多人不习惯用电磁炉或者电陶炉，觉得火力小。但以我们个人的使用体验来看，现在先进的电磁炉、电陶炉都可以保证很高的燃烧效率，炒菜没问题，更别说热个奶、煮个面了。
国外很少有只有两个灶头的灶台
垃圾桶一般放在水槽边上比较合适，因为经常要在水槽附近处理食物。可以平时收在别处，做饭时再移到水槽边上。
我们在国外住的公寓，一般都是把垃圾桶放在橱柜里的，而且都是挨着水槽放
讲这么多，大体上是自己的生活经验，还有就是在提供橱柜设计安装服务中，总结出来的。不过，我们的主旨反倒是，希望你看完这些经验，不要盲目照搬，而是能看懂我们的真正意思。任何一个家也好，厨房也好，都是给特定的人用的，所谓定制，一定是要根据每个使用者或者家庭的实际情况有针对性的设计，绝对不要千篇一律，不要盲目把别人的经验搬到自己家，更不要完全相信设计师自己撒手不管。
厨房的设计，重点不是好看，重点是好用、耐用，这里有科学，更有经验，希望我们的稿子能给你启发，启发你用心研究自己的生活。
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