中国江苏网3月4日南通讯 近年来，全电厨房凭借节能高效、无明火，无污染等优势，受到越来越多的青睐。为消除燃煤锅炉造成的大气污染和安全隐患，提升城市发展质量和环境，国网如皋市供电公司在如皋全市学校、饭店、企业内部食堂等单位全面推进燃煤锅炉电气化改造，建设“全电食堂”，取得了显著地成效。截至目前，该公司已经完成40多家单位的燃煤锅炉电气化改造，每年可减少二氧化碳排放3000吨，二氧化硫排放1.2万吨，氮氧化物排放45吨。
多方共建“清洁校园示范区”
“现在用上了电炒锅，不用操心生活，也不污染环境，食堂师傅们的工作环境也改善了。”1月2日，国网如皋市供电公司开发区供电所党员志愿者吴剑波等人来到何庄幼儿园，详细检查了幼儿园电气化厨房内的电力设备运行情况，该校电气负责人许斌高兴的对吴剑波说。
2020年9月，如皋市教育局印发了《关于在全市学校推广“全电食堂”的通知》。文件要求，在如皋市校园推广“电气化厨房”。国网如皋市供电公司与该市经济技术开发区教委一道，以建设“清洁校园示范区”为目标，在符合改造条件的学校进行厨房电气化改造。
与传统厨房相比，全电具有下列六个方面的显著特点：一是节能高效。热效率高达90%以上，使用成本较传统燃气灶具低40%--75%；二是节省人力。省人省时更经济，不需要在燃料购买、储存和管理上增加人力投入；三是安全可靠。电磁厨房设备采用电磁技术加热，高温异常自动断电，杜绝厨房明火危险；四是干净卫生。电磁厨房设备可以打造“四无”绿色厨房环境：无高温，无明火，无噪音，无燃气泄漏；五是智能掌控。电磁厨房设备采用微电脑数字技术精准细分多档火力，火候智能精确控制；六是低碳减排。电磁灶厨房设备和传统厨具相比，年碳排放量降低45%以上。
目前，国网如皋市供电公司在已经对何庄小学、何庄幼儿园、黄浦小学、黄浦幼儿园等12所学校厨房电气化改造的基础上，于今年年底前再推进16所中小学和幼儿园的厨房电气化改造，将如皋市建成真正的“清洁校园示范区”。
多家饭店告别“人间烟火”
2月28日，如皋供电公司白蒲供电所台区经理吴鑫明来到新蒲中路用户陆文新开的饭店，帮助其完成全电厨房安装升级改造，并详细介绍了全电厨房的优点和使用技术以及注意点。
“不见油烟起，但闻饭菜香”，台区经理吴鑫明这样来形容全电气化厨房。与传统烹饪方式相比，使用全电炊具做出来的菜肴口感，质感并无区别，但加热速度快，能源消耗量低的优势是传统燃煤锅炉不能相比的。
传统的餐饮业厨房，厨房内油烟四起，危害餐厨工作人员的健康，而且存在燃气泄露和油锅爆燃等安全隐患。全电厨房在设计时充分考虑了排布线设计，具有施工快，无热辐射等等优势，厨师可以在安全健康的环境下工作，这也为餐饮企业打造“开放式厨房”提供了前提条件。
三天后，台区经理吴鑫明再次回访了陆文新，询问其使用情况，有无任何不适应情况。陆文新笑着说：“能用上这样安全环保的设备，真是让人既放心又省心，大家都很满意。”
据悉，如皋市供电公司为了更好地推广商业餐饮电气化，对有“全电厨房”需求的客户，开通了绿色通道，提供快速便捷的办电、接电服务。目前，如皋市供电公司已经对22家饭店进行了“全电厨房”改造，让饭店告别了油烟熏人的环境，变得更环保、更安全。
企业食堂迎来“无烟时代”
“给我打一份红烧鸡块！现在我们食堂再也没有煤烟味了，我们的胃口也好了!”3月1日，在如皋市白蒲镇的江苏曜彰体育用品有限公司企业食堂内，职工许林林高兴的说。
过去，该企业采用传统的燃煤锅炉，为了保障企业600多名员工的饮食，该厂厨房内需要囤积大量的煤球，燃煤排放的粉尘和浓烟熏得来食堂就餐的员工头晕脑胀，食欲也受影响。
“原来做饭、炒菜都要提前生火，火烧旺了墙壁就熏得黝黑，做饭师傅有时候眼睛都被熏得睁不开。”该企业电气负责人江涛说道。
为了不影响企业的正常生产，如皋市供电公司利用春节期间组织技术人员详细勘察了现场，测算“全电厨房”所需负荷，新增了一台400千伏安变压器，确保厨房用电和生产用电互不影响。
“这次对厨房的电气化改造，将原来的灶台全部替换成电炒灶等电气化炊具，配备电炒锅2台、汤锅1台、小炒锅1台、消毒柜1台，可以满足全厂600名职工的就餐需要。”如皋市供电公司营配部用电检查班班长冯杰告诉记者。
跟过去被熏得黑漆漆的厨房相比，现在江苏曜彰体育用品有限公司职工食堂明亮整洁，电气化炊具安全可控，厨房作业环境明显改善，预计每年实现电能替代6万千瓦时。
对企业来说，安全生产是重中之重，对食堂的电气化改造，不仅减少了环境污染，而且杜绝了燃煤锅炉存在的一氧化碳泄漏等安全隐患。截至目前，如皋市供电公司已经对全市15家企业的职工食堂进行了电气化改造，为企业提供了安全、清洁、环保的生产环境。（严文藻）
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