许多厨师广泛体现传统式用火灶的火焰是能够看得出火力尺寸，而如今看不见火焰了，一开始是有点儿不习惯性，但因为有挡位电源开关，要是了解了每一挡位电源开关的火力，就能够立刻不用看火焰，都能了解火力尺寸了，并且不用承受用火炙烧、乙醇燃烧汽体的烟薰，她们都宁可选用商用电磁炉。
中国传统美食源远流长，或多或少不可或缺一个“火候”二字，慢火慢炖、火灾油爆等让许多国外厨师琢磨不透。但是，目前愈来愈多的大型商场严禁用火，商业厨房机器设备早已变成餐饮店厨房标准配置，五星级酒店也是将是不是用了高配置商用电磁炉做为考量级别的规范。
再高端的厨房，假如用的是明火灶，鼓风机电机噪声大，然料味儿浓，乙醇燃烧的汽体像尾气排放一样泛滥全部厨房，来到夏季，厨房里边如同一个火坑，在那样的自然环境下，再高級的厨师，也会被闹得沒有性子，烹制注重一种心情，许多酒店餐厅老总也好像懂了这一大道理，因此竞看上质量好、配置高商用电磁炉。
俗语说，好饭不怕晚，越发高端的餐馆厨房，越会挑选性价比高、配置高的商用电磁炉，针对商用电磁炉客户而言，商用电磁炉的优点，已不只是是以前的划算的优点了，当代厨房规定更为个性化，厨师对工作中的自然环境规定更为高了，对比省燃料费，将会立即给厨师降低的职业危害要素会更为重视，如今很多厨师都早已刚开始找配置有商用电磁炉的厨房工作中。
对于大家一直担忧的火力难题，要是配置高，烧菜炒了一段时间都不容易降输出功率，配置高的商用电磁炉火力比柴油机的还快。人们做过很多检测，用感染力商用电磁炉生产厂家的12KW商用电磁炉小炒灶和柴油机灶速率作比照，商用电磁炉小炒灶30秒就能够炒好一个菜，挡位假如开高了，厨师觉得太快有点儿太忙，而柴油机灶必须40-50秒。
餐饮行业如何应对商用电磁炉不习惯性的难题？应用环境保护商用电磁炉沒有传统炉具众多污染的难题，因此真实保持了清理屋子，维护保养自然环境。工作中时无火烤，特别是在是夏季做饭，清新舒服。
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