春季的早餐，家里最常吃的是面食，一干一稀是标配。做早餐，吃馒头花卷和包子都比较费时还费事，索性我就常烙饼，尤其是发面的更讨家人喜爱，不用揉面，放两个鸡蛋，加点酵母，加水搅面糊就更搞定，不占用白天的时间，利用冰箱冷藏慢发酵的好方法，早起花个三五分钟就能搞定，既节省时间，又营养暄软好吃，尤其是一碗小葱花的加入，香喷喷，比面包受欢迎！
【小葱花鸡蛋发面饼】
需要的食材：普通面粉300克，鸡蛋2个，干酵母3克，小葱1把（切完是1小碗的量），盐半勺，白芝麻适量，植物油适量
详细做法：
第一步，食材都准备好，300克普通面粉入盆，加入半勺盐增加筋性和口味，再放3克干酵母拌匀
第二步，磕入2个鸡蛋，先把鸡蛋拌匀，再和面粉拌匀
第三步，再分次加入温水，用筷子搅成稠面糊，搅到细腻无干粉无疙瘩，此时的面糊是很稠的，顺着一个方向搅的时候要很用力，阻力很大，这个状态就可以了。搅好的面糊盖上盖子放入冰箱冷藏室，慢发酵一夜。如果不是做早餐，放在室内温暖的地方就可以，发酵到两倍大
第四步，这是放入冰箱里发酵了一夜的稠面糊，两倍大，表面可见清晰大气泡
第五步，用筷子挑起面糊看一下组织，有很好的延展力，大蜂窝密集，体积变轻，这个状态就是可以了
第六步，把处理干净的小葱切成葱花，有一小碗的量，放入面糊里，注意不要顺着一个方向搅，要用筷子挑起拉长再盖住葱花放下，反复2-3次就可以了，保留大气泡，这样烙出来的饼才会有蜂窝，烙饼更暄，长个也明显
第七步，把28厘米的深盘圆形电饼铛上下火预热，刷植物油少许，倒入面糊，双手蘸水防粘，把面糊整理平整，撒上适量白芝麻，我用的是熟的
第八步，合上饼铛上盖，上下火烙3-4分钟，注意中途不用翻面不要打开盖子。图中是烙熟的发面饼，很厚实，试探熟不熟这样做：用手按压饼面，很快会回弹，就是熟透了
烙好的发面饼铲出后切成块就上桌，厚实暄软，大蜂窝，葱香葱郁，好吃极了！
【小葱花鸡蛋发面饼】做好了，制作要点宝妈再来唠叨几句：
1，发面的时候水量灵活掌握就好，要搅到很稠的状态，太稀了会导致烙出来的饼发粘
2，我用的28厘米电饼铛烤盘比加深，300克面粉的面糊刚刚好，如果你家饼铛烤盘是浅的，就把面糊分两次做
3，要想饼暄软不硬，就要有厚度，这样才有长个的空间，顶面也会顶到上盖，颜色金黄也很好看
4，这个饼一次可以多做点，凉透后装入保鲜袋子，下一顿再吃还是软的
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