机械式好。1、机械式电饼铛的外形美观大方，选材卫生安全，用于家庭面食和肉食的烤、烙、煎等。上下盘可独立或同时加热，自动恒温控制，安全节能。不沾涂层优质铝加热盘，坚固耐用升温快，不粘锅，三重功效的锁闭圈，使食物更松软，更节能、省时、卫生。悬浮式可展平结构，可根据食物自动调节饼铛厚度，展平饼铛，上下盘可同时烹制更多食物。电饼铛分为：机械式、悬浮式、非悬浮式三种。
电饼铛采用电阻发热式。发热管中的发热丝通电产生的热能，直接传递到铝合金压铸盘上对食物进行加热。煎烤盘盘心温度，温控器可自动复位维持盘心温度稳定在标准温度值范内，采用热敏电阻的阻值变化来自动控制煎烤盘盘心温度，烹饪完成后维持盘心温度稳定在预热温度值范围内。
