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电饼铛煎清江鱼鱼块的做法(电饼铛煎鱼块做法大全)

电饼铛煎清江鱼鱼块的做法(电饼铛煎鱼块做法大全)

更新时间:2022-03-28 14:23:22

吃鱼卡鱼刺是很多人拥有过的痛苦经历,咽不下去也吐不出来的感觉永生难忘。

如果你不小心卡鱼刺,最好的办法就是及时就医。

最近张杰吃鱼就把鱼骨卡在食道里,差一点到胃了,要知道鱼骨比鱼刺更大,于是他连夜在胃镜麻醉下做了鱼骨摘除。

张杰自己也说,最爱吃鱼的他因为这件事对吃鱼突然有了些许阴影。

食妹儿小时候有次吃鱼卡了鱼刺,还好大口吃米饭咽了下去,这件事也让我对吃鱼有所抗拒。于是妈妈换了一种没刺的鱼做给我吃,味道好还便宜。

现在超市里几元钱一大包,它就是巴沙鱼。

它比草鱼刺少,比清江鱼便宜,比海鲈鱼更耐存储,在各种平价的鱼火锅、酸菜鱼、水煮鱼甚至烤鱼中,完美替代其他鱼肉,让人人都能大口吃鱼。

巴沙鱼之所以便宜是因为它养殖成本低,而且能够达到一年出塘两次,被称之为鱼中印钞机。

别看它便宜,但营养口味一点不差。它和龙利鱼会让人傻傻分不清,但龙利鱼价格要高很多。

龙利鱼比巴沙鱼味道更鲜美,鱼肉的鲜味来源,主要是取决于鱼肉中呈鲜味的氨基酸的种类和含量。

巴沙鱼和龙利鱼的鲜味氨基酸占比接近,但由于龙利鱼肌肉中的氨基酸总质量远高于巴沙鱼,因此龙利鱼就显得更鲜美,而巴沙鱼基本没啥突出的鲜味。

此外,两者都含有铜、铁、钠、钾等等人体必须的矿物元素,但是龙利鱼的含量更高。

综合价格和营养成分来看,龙利鱼更好吃营养相对更好,但太贵。巴沙鱼口味平平无奇,营养上也没啥硬伤,主要是性价比够高。

想吃鱼又怕鱼刺的胖友来试试巴沙鱼吧,它的做法多样,满足你的味蕾。

1

葱香巴沙鱼

这是巴沙鱼最简单的做法,煮好后用热油一淋,一大口下去超满足。

用料:

巴沙鱼肉、盐、蒸鱼豉油、鸡精、姜丝、葱丝、蒜末、辣椒丝。

做法:

1.巴沙鱼肉解冻,洗净切小块,用少许盐,姜丝腌制5分钟。

2.姜丝辣椒丝蒜末切好备用,倒2勺蒸鱼豉油,加少许鸡粉,搅拌均匀备用。

3.烧开水把巴沙鱼煮熟,大概1~2分钟。捞起放盘里。

4.把调料淋在巴沙鱼上,摆放好葱丝辣椒丝蒜末,热少许油,淋上就好了。

5.巴沙鱼没鱼刺,特别适合老人小孩,也很好吃。

2

香煎巴沙鱼

减脂期可以大口吃的蛋白质,而且比鸡胸肉还便宜,减肥人士可以学起来了。

用料:

巴沙鱼1条、姜2片、盐2克、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉3勺、白胡椒1勺、大蒜片5片、大料1个、生抽1勺。

做法:

1.冻巴沙鱼柳,自然解冻。解冻后清洗干净。

2.准备空碗,调料汁,放一勺料酒,一勺生抽,一个大料,蒜片5片,白胡椒一勺,盐少许,口味淡的可以不放。

3.把调好的料汁倒进巴沙鱼里,涂抹均匀腌制半小时。

4.加入三勺淀粉,涂抹均匀。

5.用锅也是可以的,我用的电饼铛,加热刷油,放鱼柳,先不要翻面,煎两三分钟定型后再翻面。

6.煎至两面金黄即可,出锅后撒上黑胡椒,很好吃的!

3

番茄巴沙鱼

番茄炒鸡蛋虽然拌饭香,但是热量高,鸡蛋超级能吸油。如果换成巴沙鱼,这个问题就不存在了,番茄酱汁超浓郁,营养又下饭!

用料:

巴沙鱼1条、番茄2个、蕃茄酱或番茄沙司1勺大约10克、生抽2克、盐3克、糖2克、料酒1勺10g、姜3片、香葱选配、白熟芝麻选配、蒜3瓣。

做法:

1.巴沙鱼解冻后切成小块,放入姜丝,料酒,白胡椒粉腌制20分钟,要多抓一下。

2.番茄表面划个十字,放到热水烫10秒,看皮褶皱了捞出,把表面的皮去掉,把番茄根去除,然后切成滚刀块,这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。

3.将腌制好的食材下入冷水锅,快要开锅后就关火,将鱼放到温水里洗干净。

4.热锅后,倒入10g油,油热后,放入蒜末炒出香味,倒入番茄块,然后翻炒一下。

5.放盐,这样能把番茄杀出汁来。等番茄炒软了放入番茄酱和生抽,这会让番茄味更加浓郁。

6.待番茄汁翻滚了,放入龙利鱼,一定要全程大火啊,煮上几分钟,让番茄汁收到鱼块里,最后放入糖提鲜,中和一下番茄到酸度。

7.最后出锅,放入白芝麻和香葱花,根据自己的口味,不放也可以。香喷喷的拌上一碗米饭,开吃吧!

4

照烧巴沙鱼

清蒸吃腻了,换换重口味,照烧汤汁香甜,老人孩子都喜欢。

用料:

巴沙鱼2条、料酒两勺、老抽一勺、蜂蜜一勺、蚝油一勺、生抽三勺、蒜末4瓣、清水小半碗水。

做法:

1.巴沙鱼洗净切3段。

2.调照烧汁:一勺蜂蜜、一勺蚝油、三勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、小半碗水。然后搅拌均匀。

3.洗好的巴沙鱼用厨房用纸吸干水分。

4.煎制定型后翻面,小心别夹碎。

5.煎1分钟,下入蒜末炒香,倒入调好的照烧汁。

6.中火煎,用勺子撇去浮沫。

7.最后收汤汁即可。

5

炒巴沙鱼

巴沙鱼真是一个怎么做都好吃的食物,做家常菜炒着吃也很美味。

用料:

巴沙鱼半条、甜椒半个、白胡椒粉一点点、料酒1勺、生姜4片、蚝油1勺、大蒜苗1根、胡萝卜几片、盐适量。

做法:

1.巴沙鱼切块 放入料酒,白胡椒粉,生姜,食盐一点点腌制一下。

2.将蔬菜切好,备用。

3.水煮开,放入巴沙鱼,再次开了,捞出。

4.锅里下油,胡萝卜大蒜炒炒,加速巴沙鱼,蚝油翻炒,不要把鱼肉弄烂了,

5.最后加入青椒和食盐翻炒,出锅!

6

酥炸芝麻巴沙鱼

酥炸芝麻巴沙鱼,比麦当劳麦香鱼还香脆还好吃,比肯德基深海鳕鱼还嫩滑,外酥里嫩,完美的追剧小零食。

用料:

鸡蛋1个、巴沙鱼1条、面包糠50克、玉米淀粉50克。

做法:

1.巴沙鱼自然解冻,用厨房吸干多余水分。

2.巴沙鱼一切为二,切适合小块。加入一勺盐,一丢丢胡椒粉,一勺料酒,搅拌均匀,腌制30分钟。

3.碗中一个鸡蛋打散,倒入腌制好的巴沙鱼,加入50克玉米淀粉,用手将淀粉,鸡蛋液,巴沙鱼鱼块完美融为一体。

4.用保鲜袋装入50克面包糠,加入自己喜欢白芝麻,一丢丢孜然粉,三者先抖匀。

5.再倒入刚刚腌制好巴沙鱼,抖一抖,让每一块巴沙鱼沾满面包糠芝麻。

6.最后夹出来检查一下,因为裹液的巴沙鱼容易2个黏在一起,导致部分鱼中间没沾上面包糠,所以最好挑出来补补面包糠。

7.锅内下油烧热,下入巴沙鱼块,转中小块慢慢炸,炸至鱼块两面金黄时捞出。

8.再复炸一次,更香脆。

7

麻辣巴沙鱼

嗜辣星人也有口福了,想把巴沙鱼做出麻辣口感也非常简单,而且超级下饭。

用料:

龙利鱼/巴沙鱼1片、生姜3片、盐1g、黑胡椒粉1g、淀粉2g、食用油15g、蒜末10g、花椒1g、生抽10g、老抽3g、小米辣2个、辣椒2根。

做法:

1.巴沙鱼切块,放入姜片、盐、黑胡椒粉、淀粉,抓匀,腌制10分钟。

2.锅中倒油,放入蒜末、花椒小火炒香。

3.再放入鱼块煎至变色。

4.倒入生抽、老抽,转大火炒匀,再放小米辣、辣椒圈炒至断生。

5.最后根据口味放入盐,出锅!

不食妹儿还是提醒大家吃鱼要小心,慢慢咀嚼,不要狼吞虎咽。

如果你真的嫌麻烦,怕鱼刺,就多吃巴沙鱼吧!

(部分图片来自网络,请作者与本号联系,以奉稿酬)

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