平鱼，也称鲳鱼、镜鱼。其身形扁平，肉厚而且刺少，是很多人都喜欢的海鱼，尤其受到老人和孩子的喜欢。平鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和各种微量元素；可以益气养血、柔筋利骨；其中大量的硒和镁元素可以预防冠状动脉硬化，延迟身体的衰老，预防癌症。
平时我喜欢用烤、炖的方法，今天我只用了10分钟就将3条鱼出锅了。做法很简单，只需要料酒去腥、盐和生抽提味。电饼铛或者平底锅就可以轻松搞定。一起来看看吧！对了，多提一句，今天小区周末市场开了，这鱼挺便宜，10元一条，30元买3条，很划算吧！
【香煎平鱼】 材料：平鱼3条，盐2克，料酒15克，姜两片，生抽少许，油适量 厨具：九阳D1电饼铛 制作过程： 1. 平鱼开膛去肠肚和鳃，清洗干净；
2. 两侧切花刀便于入味，少许料酒、盐、姜丝腌10分钟；将电饼铛通电预热；
3. 选择“牛排/鱼虾”功能，最大火力预热，上下盘加热，定时10分钟；
4. 预热完成后会有提示音，烤盘中倒油，鱼身用厨房纸擦干，码放在烤盘里，用中火加热，使底部定型；
5. 待底部完全定型后，翻身，煎另一面，同时将上盖也就是上烤盘扣下来，两面加热，均匀而且省时；出锅后淋少许生抽或者蒸鱼豉油就可以啦！一共用时10分钟，省事吧？
烹饪小技巧： 1. 平鱼肉厚刺少，划两刀易入味，简单的调料腌一腌就可以了，不需要太多复杂的调料，以妨盖过鱼的鲜味； 2. 用电饼铛上下加热速度快，上下烤盘受热均匀，完全不用担心煎糊；如果用平底锅，可盖盖子焖煎两分钟，注意火候。
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