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电饼铛煎小河鱼怎么做酥脆好吃(电饼铛煎鱼的步骤)

电饼铛煎小河鱼怎么做酥脆好吃(电饼铛煎鱼的步骤)

更新时间:2022-03-28 17:45:59

  早上去菜市场,看到很多人买这种小河鱼,宰杀好的,也挺新鲜的,才7元一斤,就花3元买了一些,回家做了一盘蒜叶烧小鱼,煎得酥酥的小鱼,连鱼刺都不需要骨,香酥可口,做下酒菜真不错,喜欢的朋友快试试吧!

  用料:

  小河鱼,生姜,辣椒,蒜叶,生抽,老抽,糖,醋,盐,酒,水淀粉,油。

  做法:

  蒜叶切成小长段,辣椒切成小片。

  取一小碗,加入大半碗的清水,加生抽、蚝油、白胡椒粉、少量的糖、醋和盐,搅拌均匀。

  锅内倒油,把锅烧热,在锅底撒上一层薄薄的盐,可以起到防粘的作用,将清洗好的小河鱼整齐地摆放于锅内。

  再次开火,加热锅子,往锅子周边淋一点油,煎到小河鱼的底部变黄变脆。

  把盘子扣于锅底,用手按住盘子,将锅子倒扣过来,将鱼装入盘中,这样鱼煎好的一面就朝上了。(如果你对自己的厨艺有足够的信心,可以直接颠动锅子,将鱼翻过来煎。)

  将鱼再倒入锅内,煎小鱼的另一面。

  煎到两面都金黄酥脆,将调好的料汁倒入锅内,滴入一点白酒去腥。

  撒上切好的蒜叶和红椒,用小火烧上一会儿。

  等锅内汤汁不是很多,淋入一点水淀粉勾芡,即可出锅。

  这种小鱼,老家人都叫它“千鱼”,方言是这么叫的,具体学名叫什么,我也不清楚。不过有人说叫翘嘴鱼、撅嘴鲢。小伙伴们,你们老家怎么叫这个鱼的呢?一起来讨论下。

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