“喜饼”在山东一带最为流行，是结婚必备的用品，男女双方用喜饼作为回礼赠予给亲朋好友，有传播喜讯分享甜蜜的意思。威海人更是把喜饼玩出了花样，有外地的朋友这样调侃：你们威海虱子大的地方，喜饼居然分4样！乳山、文登、荣成和威海市里各有自己的喜饼，绝不会混淆，在威海的喜宴上只要看喜饼样式就知道喜主是哪里的家。
威海市区结婚流行回赠方方正正的威海抓果，这是现在用得最多的一种，在一般的婚礼用品店都可以买到；乳山的大饼个头最大，吃的时候要切成扇形小块，最大的乳山大饼直径有30厘米；文登的喜饼和乳山喜饼有点相似，只是个头小很多，一般直径为10厘米，带有滚边，美观精致；荣成的喜饼个头最小，口感吃起来像桃酥，尺寸比桃酥更小更薄。
媳妇卫姐的闺蜜在一家文登喜饼厂工作，经常带一下她们厂子出产的喜饼给我们品尝，这个喜饼厂主要生产威海、乳山、文登喜饼，大部分工序是手工操作，在今年这样的环境下生意依然不错，产品在威海和烟台等地卖得很火，以文登喜饼为主，吃起来松软怡人、香甜可口。
朋友们如果觉得想吃的话，可以自己在家尝试做一下。下面我就把“文登喜饼”的家庭版制作方法分享给大家，首先要说明一点：文登喜饼所用的材料中，鸡蛋、花生油、白糖的比例不小，其实在威海的4种喜饼制作中，这三样材料都要多用一些，才能更香更好吃。
（以下图片，全部选用喜饼厂的照片）
【原料】：面粉1000克，鸡蛋4个，白糖200克，花生油150克，温水20克，酵母15克。
【制作过程】：
(1)、首先把两斤面粉加到盆里，然后用温水将酵母化开倒进去，搅拌至均匀。接着将花生油、鸡蛋液和白糖倒进小盆里混合搅拌均匀，倒入面盆里。
(2)、将稀面团继续搅匀后，用力揉、捣，制成较硬的面团，包上保鲜膜，盖上棉被，放在暖和地方发酵一小时备用。
(3)、将面团搓成均匀的粗条，切成约为六十克重量、大小均匀的面剂子，揉匀成圆球形，然后按扁，擀制出喜饼生坯形状。
(4)、用手将喜饼胚子的边缘团圆，再次放置暖和处，醒面半小时，等到喜饼蓬松起来、个头胀大时待用。
(5)、准备深沿的电饼铛，通电将温度升至150度，放入文登喜饼生坯，套上一个白铁圆圈。（起滚边作用，嫌麻烦可不用）
(6)、在电饼铛的底部和喜饼的表面都刷上一层花生油，调至小火煎烙八分钟，美味的文登喜饼就做熟了，取出装盘，品尝一下吧！
【风味特点】：外观圆润饱满，口感松软，吃起来味道香甜醇厚。
结语：
今日为朋友们分享的是我们威海四大喜饼之一——文登喜饼的做法，入口松软香甜，深受百姓喜爱。其实传统的文登喜饼做法要在两边烙好后，竖起饼来，边滚边烙，烙边的加工技巧难度不小，现在用铁圈省事方便多了。
而且传统的文登喜饼都是实心的，现在有了添加各种馅料的喜饼，口感更丰富，选择更多了，常见的有红糖馅、豆沙馅、红糖花生馅……
,我是雷哥，分享家常美食，记录威海趣事。喜欢的朋友请点击上方关注“味蕾山海”，天天都有美味食物和新鲜故事等你。
