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电饼铛发面大饼的做法视频商用(商用电饼铛做发面大饼的制作过程)

电饼铛发面大饼的做法视频商用(商用电饼铛做发面大饼的制作过程)

更新时间:2022-03-26 16:55:57

大家好,我是小秋,家常烙饼是我们平时最常吃的,烙饼的方法也是多种多样。今天我就跟大家分享一下,家常烙饼到底是发面的好吃?还是死面的油饼更香?

我们还是先和面,先来和一个发面的面团,180克温水里加3克酵母,搅匀化开,大碗里加300克面粉,3克糖增加酵母发面的速度,然后用酵母水和面,烙发面饼的面要和的稍微软一点才好吃,揉成面团后放到温暖的地方醒发到原来的前2倍大。

再来和一个油饼的面团,大碗里也是放300克面粉,2克盐,烙油饼面粉里一定要加一点盐增加面的筋性,这样烙出来的饼才劲道好吃,然后用180克温水和面,水的温度要在50度左右,和成面絮后下手揉成光滑的面团,搓成长条下成等份的小剂子,再把每个小剂子都团圆,均匀的沾上一层油,盖上保鲜膜醒面最少一个小时以上。

把发好的面给它揉匀排气,不管是做包子啊,馒头啊,烙发面饼啊,其实排气这一步都是最重要的,只有揉匀,里面没有大气泡了,做出来的面食才会更细腻好吃。

然后下成小剂子团圆,擀成面饼,包上提前准备好的糖花生馅,也可以包豆沙馅啊,肉馅啊都行。

包好后擀成小薄饼,二次醒发10分钟后再上锅烙,电饼铛里少刷一点油,放入醒好的饼坯,在饼的表面也少刷一点油锁住水分,盖上盖子烙2分钟,翻面后再烙2分钟就可以出锅了,特别宣软好吃。

糖饼烙好后再来烙油饼,把醒好的面剂擀成薄饼刷上油酥,在四边切几刀,留一个大的,然后向中间叠,再用最后的大面片包起来,团圆醒10分钟。

醒好后擀成圆饼就可以上锅烙了,烙家常油饼多放点油才好吃,烙到两面金黄后就可以出锅了,劲道起层特别好吃。

两种饼都已经烙好了,其实这两种饼都很好吃,它们各有各的特色,发面饼暄软易消化,油少,更适合老人、小孩和肠胃不好的人吃。

家常油饼劲道有嚼劲,油放的多,会更香一些,适合年轻人,牙口好,消化功能特别强的人吃。

这两种饼哪一种更适合你呢,喜欢的话可以帮我点个赞,也可以在评论区留言说说你的想法。如果想了解更加详细的做法,可以点击我的头像进入主页观看视频哦!

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