今天早上，我12月底开始水培的水仙花，开出了第一朵小花，不过20余天水仙就开花了，这归功于比较温暖的天气和充足的阳光。入冬以来，北京虽然没有下雪，但比较稳定好天气，倒是很适宜室外活动。
到了周日，就是每周跑长距离的日子，早上八点，温度刚刚好，冉冉升起的太阳预示着今天又是一个好天气，完成25公里的跑步后，太阳已经升的老高，温暖到可以在家门口的公园里做跑后的拉伸，等溜达回家里，不过十点左右，竟然觉得有些饿了。
如果是平时，忍忍也就到了中午吃午餐了，不过自从坚持跑步以后，我就养成了少食多餐的习惯，饮食上更没有刻意的减少。所以回到家后，我直奔厨房，开始琢磨着给自己做点啥。
昨天刚买来的几斤新鲜的麻皮土豆，口感特别清脆，土豆除了是我们炒菜、炖菜、凉拌的当家菜，其实更可以作为主食食用，这其中就包括香酥的土豆丝饼。
很多蔬菜都适合做成蔬菜饼，还能利用日常我们经常废弃的菜叶子做出营养美味的饼子，像之前花儿介绍过的芹菜叶、莴苣叶，一般我们炒菜都会把这些扔掉，但其实洗净切碎混合面糊，做出来的蔬菜饼非常可口，还极富营养。土豆饼也是这样，因为富含淀粉，所以有不错的饱腹感，而且土豆还是富含蛋白质的蔬菜，这种蛋白质含有18种氨基酸，更利于人体消化和吸收。正是这些特质，西方人用其做面包和汤品，咱们国人则喜欢做成炖菜和菜饼。
烹制方式虽有不同，但相同的是用土豆做出来的都是诱人的美食。
【香煎土豆饼】
需要准备：
中等土豆2个
胡萝卜半根
鸡蛋1个
面粉适量
食用油、盐、花椒粉
做法：
1、半根胡萝卜去皮擦丝，加入适量胡萝卜丝的土豆饼，口感会带有甜味，更好吃。
2、加入一小勺盐，少许的花椒粉，拌匀。
3、很多蔬菜饼里都加入一个鸡蛋，其作用可以更好的凝固面粉和蔬菜丝。
做土豆饼，我不放清水的，酌情加入面粉，只要混合成面糊糊状即可。
4、将土豆丝这样团好，可以分好放在案板上再一起煎。
5、用电饼铛是最省时的，不用翻面，控制温度更稳定，也更少油烟。只需要刷薄薄一层有，坐热电饼铛，把土豆丝饼都按扁，选择煎饼、鸡蛋饼的档位。
6、2个中等个头的土豆，做出6个土豆饼，咸香酥脆，可香可香喽！
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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