这种素馅饼皮薄馅大，一口下去满嘴香，隔三差五做还吃不够
北方人喜欢吃面食，早餐大部分主食都是做面点，我家面和米的比例基本上是2比1，可以说是百吃不厌。
早餐我家从不外买，无论包子馅饼，还是油条麻花想吃都是自己做，而且大部分都可以提前准备好，早上起来开工就做，不麻烦，无论哪一种面点，刚出锅热乎乎的最好吃，还可以换着花样吃早餐，一周不重样，今天给大家推荐一道发面素馅馅饼，皮薄馅大，一口下去满嘴香，隔三差五做一次，还是吃不够。这馅饼减脂期间也可以放心吃，吃多少都没关系，咋吃都不胖，喜欢的朋友不妨试试，管饱了吃不长肉还瘦身。
这素馅饼家人馋了好几天，疫情期间每次出去买菜，都会买不少，尽量减少去超市的次数，前几天去超市买菜，看到有大白菜，顺手就买了一棵，这菜容易储存，可以放好几天，留着最后吃。回来家人就想吃馅饼，怎奈那些新鲜蔬菜必须尽快消耗掉，今天终于轮到吃白菜了，昨天晚上就提前发面。我家做发面食物，只要不赶时间，基本不用酵母发面，就爱吃自然发酵的老味道。通常都是晚上发面，早上蒸或者烙。发面饼比烫面饼还松软，经过发酵后更容易消化，适合老人孩子吃。
喜欢大白菜脆嫩的口感，包馅千万别焯水，焯水后不但营养流失，口感也不好。今天这馅饼馅非常简单，大白菜鸡蛋馅，白菜营养又减肥，鸡蛋营养又滋补，多加一点葱，再加一根火腿肠，是小朋友的大爱，每次做素馅就喜欢这一口，别看是素馅，一口下去满嘴香，而且咋吃都不腻，搭配一碗小米粥，减肥大餐，放心吃。尤其是早餐，补充能量，一天都有精神头。
【素馅发面饼】所需食材：高筋粉400g；白菜半棵；鸡蛋4个；火腿肠1根；油适量，盐适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；牛奶1盒；小苏打4g。
做法及步骤：
面粉加入牛奶，适量的水和成面团，盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵，我家通常是晚上发面，早上用，看看这面发酵的效果多好。牛奶不是必须的哈，我家囤牛奶太多，马上到期，需要尽快消耗掉。小苏打加少许温水稀释，揉入发酵好的面团中起到综合酸碱的作用，揉好的后的面团盖上保鲜膜或者扣上面盆松弛10分钟左右。
准备饺子馅：白菜洗净，切碎加些盐腌制10分钟，然后攥掉水分，大葱去皮洗净切碎，大葱可以多放点，提鲜，春天多吃葱还有消炎的作用。火腿肠去皮切碎，所有食材加入盆中。
鸡蛋打散，少许兑点水搅拌均匀，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），油开倒入蛋液煎熟，边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉，加入到白菜馅中，加入盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、蚝油搅拌均匀。
松弛好的面团分成若干小面剂子，擀成饼。如果你用不好小苏打，就选用干酵母直接和面发酵，发酵时间大约1小时左右，随个人喜好。
包入白菜鸡蛋馅，可以大点馅，吃起来才香，捏成包子形状收口，然后按扁。
电饼铛刷底油，码入包好的馅饼，这馅足够大了，有点撑破的感觉了，盖上上盖，上下火中温烙。
如果上盖火不够理想，可以翻面烙，两面烙至金黄就OK了。
出锅装盘。
小贴士：
1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。
2、白菜切碎后需用盐腌制 一下，去掉水分，拌馅脆嫩鲜香。千万别焯水，不但营养流失，而且口感不好。
素馅发面饼皮薄馅大，一口下去满嘴香，百吃不厌。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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