春天来了，二月二也要来了。在关中地区广泛流传着“二月二，吃豆豆”的说法。二月二，陕西人的习俗要吃豆豆，炒豆子和棋子豆都是吉祥的小零食，寄托着人们对美好生活的向往———龙神赐福人间，人畜平安，五谷丰登。
记得小时候，家里条件有限，每当到了二月二的前夜，母亲就忙个不停，炒一锅金黄的玉米豆子，炒一锅酥脆的黄豆，然后再炒一锅白面加鸡蛋、猪油和花椒叶制成的面豆豆，鸡蛋的酥、猪油的润、花椒叶独特的椒香，吃一口面豆豆香酥嘎嘣脆。让人回味无穷！
因为家里孩子多，不等母亲炒第二锅，晾豆的筛子就空了。母亲就一直在厨房忙着，直到筛子里盛着满满当当的各种豆，母亲才拖着疲惫的身子休息。第二天上学前，我们每人衣服口袋里都装着各种炒豆子，但是装得最多的还是咸香、油润、美味的面豆豆。不像现在需要什么去一趟超市应有尽有，加上现在生活节奏快，工作压力大，人们逐渐的不愿意自己在家制作了。最近一直宅在家里，又快到二月二了，就想起母亲制作的面豆豆，今天我也给家人制作无水无油、无添加，健康美味的面豆豆。
所需食材：中筋面粉100克、低筋面粉400克、鸡蛋3个、小茴香5克、花椒1克、食用盐2克
制作步骤
1.小茴香、花椒用水冲洗一下，洗去灰尘，沥干水分。锅里不用放油，干锅小火焙炒到微黄，放入食用盐继续焙炒半分钟，倒到案板上晾凉，然后用一个碗或者擀面杖，将花椒和小茴香碾压成末备用。
2.取一个大一点的盆子，放入低筋面粉、中筋面粉，打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。再放入小茴香和花椒及食用盐搅拌成面絮，然后用手揉成偏硬的光滑面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。
3.饧好的面团放到案板上，不用再次揉面，直接擀成一个大面饼，厚度大概0.3公分。
4.将饼胚放到电饼铛或者平底锅烙，等到两面定型，色泽金黄时取出放到案板上。
5.开始准备切豆子了。先将面饼切成长条，再将长条切成大小均匀的小方块，大概就是0.3×0.3公分，也可以自己定尺寸大小。
6.将切好的面豆豆放到锅里，小火慢炕。此时要多一点耐心，要勤翻动，不然就会炕糊了。
7.大概10分钟左右，一股椒香混合着小茴香特殊的香味扑鼻而来，锅里的面豆豆金黄诱人，忍不住趁热吃一个，香酥干脆，竟然一口一口的吃，嘎嘣脆，吃着特爽。
小贴士：
1.我改良了面豆豆的传统用料，这里用到了低筋面粉，是为了增加面豆豆的酥脆；没有添加猪油，而用鸡蛋和面，是为了营养更丰富、更健康。
2.小茴香和花椒及食用盐，一定要经过炒制，这样制作出来的面豆豆才会更香。可以多炒一些，压碎后装到瓶子里，下一次炕饼子时放一些，饼子会有一种特殊窜人的香味。
3.制作面豆豆和面要稍微硬一些，这样在抗的时候会缩短时间的。
我是美丽不退休，喜欢这个面豆豆的制作方法记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言区分享您对这道美食的建议。
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