很多人喜欢早餐吃馅饼，也有人将它当作主食吃。那么我们自己在家做馅饼也是常见的事。可以根据自己喜欢的口味来随意变换每天吃的馅料，而且比外边买的干净卫生。那么一个馅饼好不好吃不光取决于它是什么馅的，更在于它的饼皮好不好吃。如果做出来的饼皮又厚又硬的话，那么再好吃的馅料也拯救不了它。饼皮也有很多种制作方法，比如说死面、发面、烫面的等等，这要根据自己的口味来选择。
我个人认为死面的不好吃，但是也有人认为发面的并不美味，因为它的饼皮太厚了，咬一口都咬不到馅料。我猜更多人喜欢的是皮薄馅多的馅饼。但是有人说了，我做不出皮薄的馅饼，每次烙出来的馅饼皮都又厚又干，凉了之后还特别硬。那么接下来我就来分享我做馅饼的方法，这么做馅饼，皮又薄又软，馅又足，秘诀就在和面上。
【素三鲜馅饼】
所需食材：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、海米、葱姜、盐、香油、食用油、鸡精
操作步骤
步骤一
往面粉中加入少许盐，加入温水搅拌均匀，使其成为湿面团，然后再往里倒入适量的食用油，让其均匀地抹在面团表面，密封静置半小时左右。
步骤二
木耳用冷水泡发，清洗干净后剁碎备用。海米用温水浸泡，然后切碎。将葱姜切碎备用。
步骤三
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后锅中放油，将鸡蛋倒入锅中炒熟后捞出备用。
步骤四
锅内放油，将海米炸制一下，然后放入葱姜和木耳炒一下，听到木耳发出噼里啪啦的声响之后就可以关火了。关火之后继续翻炒一下再把鸡蛋倒入锅中备用。
步骤五
将韭菜清洗干净后切碎，然后放入盛鸡蛋木耳的锅中，往锅中倒入鸡精、香油、盐搅拌均匀。
步骤六
面团取出分成一个个的小剂子，然后将其用擀面杖擀平后将馅料包进去，多放一些馅料，收口之后在擀成饼状即可。
步骤七
电饼铛内倒入适量的食用油，待油温升高后将馅饼放入开小火慢慢煎，至两面金黄后即可出锅。
这样馅饼就做好了，烙出来的馅饼皮又薄又软，馅还足，趁热吃上一个绝对是种享受，吃不完还可以放入冰箱，当作早餐吃或者中午晚上当作主食都可以。想吃的话赶紧行动起来吧。
小贴士：
1、和面时放入较多的水让面团更湿润更柔软，这样做出来的馅饼皮才会更软。
2、想吃皮薄的馅饼，那么在擀饼皮的时候就需要将饼皮擀薄一点，害怕皮会破的话，就在和面的时候加入少许盐，这样可以使饼皮更加有韧性。
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