生活在东北农村的小伙伴应该对“菜饼子”格外熟悉，它伴随了我们一代人的童年生活，说实在话，小时候对玉米饼子、玉米菜饼子的渴望并不强烈，甚至有些讨厌，因为几乎可以每天看到它准时地出现在餐桌上，那个时候并不懂得粗粮带给我们的身体的各种好处。
而现如今生活条件变得很优越，每天馒头、米饭却成了吃腻了的主食，粗粮反而成了抢手货，每次我做玉米菜饼子时，我能感受到我儿子眼睛中的光芒。巴掌大的菜饼子，他一个人吃了两个，还有些意犹未尽，这真的有些让我觉得诧异，不过细想一下也就明白了，物以稀为贵嘛！
& 小萝卜缨子菜饼子 &
馅料：小萝卜缨子500克、猪肉（三分肥七分瘦）200克、葱 适量、姜粉 少许、盐适量、一品鲜酱油2汤匙、十三香 少许、白糖 少许、蚝油1汤匙、芝麻香油2汤匙、玉米油 适量
饼面：玉米面粉300克、中筋面粉140克、热水和室温水各适量
1，我们先把小萝卜缨子清洗干净，要多洗几遍，如上图所示。
2，锅中水沸腾后加入一勺食盐，再放入洗干净的小萝卜缨子，焯水至变色并变软，捞出后立即投入凉水中过凉，这样可以保持小萝卜缨子翠绿的颜色，上图所示。
3，把猪肉切成小丁状，再把葱切碎，与肉丁放在一起，做菜饼子最好选择三分肥七分瘦的猪肉，如果全是瘦肉口感不好，如上图所示。
4，在肉丁中加入适量的一品鲜酱油、姜粉（可以用新鲜姜末代替）、十三香搅拌均匀备用，如上图所示。
5，肉馅全部搅拌均匀后放置一旁备用，如上图所示。
6，再来处理小萝卜缨子。把小萝卜缨子切碎，像图上那样就可以，不用切成饺子馅的状态，稍微有点颗粒感口感比较好，如上图所示。
7，切碎后用力攥干水分，这里一定要攥干水分，不然馅太湿了菜饼子很容易塌，外形也不好看，如上图所示。
8，把攥干水分的小萝卜缨子放入肉馅中，再加入适量的蚝油、一丢丢白糖、少许盐、适量的芝麻香油和玉米油搅拌均匀，如上图所示。
9，馅料完全拌均匀后，盆底不会流出汤汁，如上图所示。
10，这里有一个包菜饼子的小窍门，把馅分成合适大小的团，送入冰箱冷冻至外皮稍微定性，大约需要40分钟左右，这样就会特别好包，如上图所示。
11，再来处理面团。将玉米面粉与中筋面粉混合均匀，如上图所示。
12，先用60~70度的水将面粉烫一下，如上图所示。
13，再加入适量的室温水将面团揉成不沾手的面团，如上图所示。
14，把面团分成合适的大小，如上图所示。
15，把小面团压扁后放入稍微冻成型的馅料，如上图所示。
16，慢慢向上推着包成菜饼子，收口收紧，再整理成喜欢的形状，如上图所示。
17，全部做好后，电饼铛或平底锅里放入少许油，放入菜饼子中火慢慢煎，如上图所示。
18，煎至菜饼子底部微微定性，如上图所示。
19，加入半小碗水，盖上盖子中火焖熟即可，如上图所示。
20，金黄的外皮裹着翠绿的馅，鲜美的味道充满着味蕾，你还不赶紧做起来吗？
& 微笑的碎碎念 &
1，玉米粉需要用热水烫一下。
2，萝卜缨子需要提前焯水，也可以换成小白菜，只是味道上会有差别。
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