立春啦！ 在这一天起，一直到立夏的这段时间，一直都被我们称为“春天”。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。 这天最常见的食物就是春饼。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。荤的如酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条等，吃时切细丝或者薄片，再配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，荤素往饼里一卷，那叫一个香啊！
我把我做春饼的方法给各位露一小手，快手、薄而有韧性，两分钟烙两张，一点儿不吹牛！ 面团要用开水，俗称烫面团，柔软而筋道，足足的裹上各种菜，您就甩开腮帮子吃吧！ 我先上道鸡蛋炒菠菜意思一下，您主要看饼的制作。如果您觉得还成，就做起来吧！
【春饼】 材料：面粉500克，开水适量，植物油少许 制作过程： 1. 面粉入盆中，将滚开的水倒入盆中，用筷子搅拌成疙瘩状，揉成较光滑的面团，饧15分钟；将面团揉一揉，盖盖子再饧15分钟左右使用； 2. 面团搓揉成长条，用刀切成双数剂子俩俩对应着码放好，在一块上面刷一层植物油； 3. 将另一个面剂子扣在抹了油的剂子上；
4. 取一对面剂子，先用手掌按扁，再用擀面杖擀成小圆饼； 5. 饼铛里无需抹油，中火加热之后，转成中小火或者小火，将一对面饼入锅中，不用盖盖子，不到一分钟，待底面有烙花儿出现，就翻个身烙另一面； 6. 看，刚才的底面现在朝上了，有漂亮的烙花，同样待现在的底面出现烙花且饼子中间鼓起时，饼就烙好了；
【菠菜粉丝】 材料：菠菜一把，粉丝两把，油适量，葱花少许，酱油适量，盐少许，热水半碗 制作过程： 1. 菠菜择洗干净，切成寸段； 2. 粉丝提前凉水泡软，然后用剪刀剪短； 3. 炒锅中倒适量油，油热后将大块葱绿叶入锅，略出香味后，倒入酱油，倒入半碗热水； 4. 将粉丝入锅中，待汤煮开，味道也差不多都能吸入粉丝中了； 5. 再将菠菜入锅中，同时加适量盐调味，出锅。
【酱肘片】 材料：猪前肘，八角，大葱，砂仁，桂皮，姜，白蔻粒，盐，酱油，冰糖 制作过程： 1. 猪前肘，清洗干净，刮毛； 2. 将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中，加足够量的水，用普通的煮锅也成； 3. 通电，选择“煲汤”档，待汤汁煮得少很多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以断电了，将肘子泡在汤里数小时，更入味儿！可以捞出来直接吃，也可以放冰箱冷藏后切片；
【醋炒豆芽】 材料：绿豆芽一盘，油适量，青蒜一棵，醋适量，盐少许 制作过程： 1. 绿豆芽清净，沥干水； 2. 青蒜纵切两半，切寸段； 3. 炒锅中倒适量油，油热后将豆芽入锅中，翻炒片刻略变软； 4. 倒入适量的米醋，这时倒可以使豆芽能保持鲜脆； 5. 再撒少许盐，翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，出锅。
【八宝菜】 材料： 泡发香菇，黑木耳，干萝卜丝，竹笋丝，腐竹，豆腐丝，胡萝卜，青蒜苗，油，盐，白糖，生抽 制作过程： 1. 香菇、木耳提前泡发好，煮熟切条，腐竹也提前泡透；干萝卜丝泡好后煮了一下； 2. 青蒜苗斜切成丝，胡萝卜擦成丝；腐竹斜切成段； 3. 炒锅中倒入适量油，油热后，将香菇丝入锅中翻炒；
4. 倒入腐竹丝翻炒；再倒入竹笋丝翻炒； 5. 加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀，出锅备用； 6. 锅中倒油，将胡萝卜丝翻炒几下； 7. 加入木耳丝翻炒；加入豆腐丝、萝卜丝； 8. 翻炒均匀后，加入青蒜； 9. 加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀； 10. 将香菇腐竹倒回锅中，混合均匀，出锅。
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