香浓巧克力搭配绵软的蛋糕，手残党也可以做出高颜值蛋糕。 用28*28的烤盘烤出蛋糕坯，一分两半，加上巧克力奶油，外层用巧克力甘纳许抹面，随便装饰一点水果，圣诞氛围十足。 金龙鱼蛋糕粉粉质细密，做出来的成品口感十分好，这次做的蛋糕较以往十分松软，体积膨大，麦香味十足。
By 格蓝蓝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 50克
- 牛奶 50克
- 低筋面粉 60克
- 细砂糖 50克
- 可可粉 5克
- 淡奶油 200克
- 黑巧克力 120克
- 白砂糖 20克
- 草莓 适量
- 蓝莓 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和巧克力粉，用手动打蛋器左右滑动，快速拌匀。
4、蛋清加几滴白醋或者柠檬汁（可以不加），打出粗泡，放三分之一的白砂糖，等蛋白变的比较细腻，再加入三分之一，一直打到蛋白出现纹路，倒入剩下的三分之一白砂糖，打到比较细腻，提起打蛋器会有竖起的尖角，蛋白就打好了。
5、取三分之一的蛋白加入到面糊中，
6、用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。
7、继续倒入剩下的蛋白，翻拌至完全融合。
8、28*28的烤盘上铺上油纸或者油布。
9、倒入倒入拌好的蛋糕糊，刮平，震出气泡。
10、烤箱上下火150度预热。
11、放入烤盘，中层上下火烤35分钟左右。
12、取出烤好的蛋糕，放到晾网上。
13、晾到手温， 蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布，切掉四边不整齐的地方，从中间切开一分为二。
14、40克巧克力倒入18克奶油，如果有微波炉用微波炉叮几秒，如果没有直接隔水加热至巧克力完全融化。
15、自然冷却成巧克力甘纳许。
16、100克淡奶油倒入干净的盆里，加10克白砂糖和做好的甘纳许
17、打发成巧克力奶油。
18、均匀的涂在两片蛋糕片上。
19、先卷一个蛋糕片，卷好之后把另外一片蛋糕片围着已经卷好的那一个树桩卷起来，如果不平整不用担心，用巧克力奶油填一下就可以了。依次把蛋糕片卷起来。
20、80克巧克力加入35克淡奶油继续隔水融化，倒入剩下约70克的淡奶油，加10克白砂糖，把奶油打发。
21、抹在蛋糕坯上，等表层的巧克力稍微变硬之后，用叉子画出年轮和树皮凹凸不平的样子。
22、放几颗草莓、蓝莓、巧克力球装饰一下。
23、好吃的年轮巧克力蛋糕就做好了。
24、手残党也可以完成的一款蛋糕。
小贴士
1、 蛋白一定要放在无油无水的干净容器里。 2、 面糊翻拌的时候要注意，时间不能太长，不然容易起筋。 3、 蛋白糊翻拌的时候也要注意手法控制时间，以防消泡。 4、 每个人的烤箱都存在一定的温差，根据自己烤箱的温度来增减温度。 5、 记得加盖锡纸。 6、 巧克力我用的是58%的黑巧克力，略苦，所以打发奶油的时候加了一点糖进去，如果喜欢苦一点的可以不用加。
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