早餐是：阿迪莎 ，印度Dosa饼配黄瓜酸奶，红茶一杯；先生卡玛尔，现烤华夫饼，咖啡一杯。再做一个水果拼盘。我怎么也看不出为啥这么简单的早餐要安排两小时做它！不过新手伊始，刚好有充足时间让我熟悉环境，免得手忙脚乱出差错。
我在阿迪莎家的工作的时间表是：
7:00-9:00am 做2人份的早餐；
10:00-1:00pm 做2-5人份的午餐；
1:00-3:00pm 购物及做2人份简单晚餐。
每天工作7小时。周末若需烹饪，付一倍半的工资。
星期一开始上班。玛雅已走了，早餐需我独立准备，第一次给这么高端的家庭做厨师，心中真的惴惴不安呐。安妮在上周五已经把本周餐单发给我了。早餐是：阿迪莎 ，印度Dosa饼配黄瓜酸奶，红茶一杯；先生卡玛尔，现烤华夫饼，咖啡一杯。再做一个水果拼盘。我怎么也看不出为啥这么简单的早餐要安排两小时做它！不过新手伊始，刚好有充足时间让我熟悉环境，免得手忙脚乱出差错。阿迪莎亲自过来教我做Dosa，也就是印度煎饼。有一个专用的电饼铛和刮子，面糊叫做Dosa Butter，印度超市买来的。倒一勺在饼铛上，用刮子转着刮开。阿迪莎做得很麻利，一会儿就妥了。她说，早餐只需要一片就够了。其它几样我都会，做好了放在早餐桌上。他俩看看还算满意。就说：你可以离开去休息了，餐盘有人会收拾。
我本来以为做午餐前的一小时空档，我可以在她家随便那个地方呆着，我把iPad都带来了。没想到是让我离开！这么点时间能去哪儿呢？我开车到山下商业区，找了个咖啡店坐下，咖啡还没喝完，时间就快到了。又赶紧开车回去！午餐也很简单：两菜一汤，再加上主食和水果盘。做好午餐就去购物。厨师一般都负责买菜，这样才能构思最合理和最新鲜的菜谱。阿迪莎家除了传统食材：酸奶，Dosa 面糊，酥油(Ghee)之类在印度超市买，其它食材都到天然食品店Wholefoods(全食)采购。玛雅走之前已把本周食材大致买好，我其实只是去那几家店认一下路，买几样我需要的食材和调料而已。
做了2-3天后，我慢慢顺手了，觉得这个时间表安排有些问题。安排两小时做早餐，我再怎么磨蹭也拖不了那久呀。最累人的事就是磨洋工！午餐和晚餐也相当简单，用不着四小时来做。反而是购物，一小时显然不够，开车来回就要至少四十分钟。我给安妮发了个邮件，建议最好是做早餐和购物一起算三个小时；我做完早餐就去购物。这样购物的时间就充裕和有弹性；十点回来做午餐和晚餐。统筹安排着做比较省时间，我可以在下午两点完工。很快这个建议就被阿迪莎采纳了，并且颇为欣赏我做事诚实和讲效率；而我也不必磨洋工和无效地消磨一小时了，是为双赢。
下周的食谱我需在周三就报给安妮；由她交给阿迪莎挑选修改。周五我可以拿到下周详细安排：选定的菜式；用餐的人数；过敏或避免吃的食物以及周末是否需要加班等等。安妮告诉我：卡玛尔和阿迪莎都吃全素。这种素食包括鸡蛋都不吃，不过酥油(Ghee)和酸奶以及黄油可以吃。如果有吃荤的客人来，我须去宾客楼的厨房做荤菜，再叫佣人端过来。厨具和餐具要用宾客楼那边的。
她带我去看宾客楼的厨房，顺路告诉我周边的设施和空间：客厅、瑜伽室、健身房、放映室等等。她指着室外靠墙的一些折叠桌和遮阳伞说：夏季这里常开Party，烹饪基本都用宾客楼厨房。主建筑和周边子建筑内部都有长廊相连，要我单独走肯定会迷路！我如实告诉安妮。她说不碍事，很快会给我派一个助手詹妮，她在这里工作两年了，很熟。我愣住了，这么一点点活儿，还要给我派助手？那我让她干啥活儿呢？
下期预告：【贝儿格格私厨手记·35】私厨要有私厨的“范儿”
今日厨馔：黄豆芽两吃
黄豆芽好吃又健康。原以为是国粹，到了美国才发现韩国人的豆芽比我们的好得多，而且是天然培育。他们做的豆芽辣菜，也非常好吃。今天我就做一次跨国融合，做两道好吃的豆芽菜——辣拌黄豆芽；豆芽冻豆腐汤。
食材：
黄豆芽、煮熟的黄豆、鸡骨(或其它杂骨)、豆制品、辣椒酱、葱姜、调料。
做法：
1.择洗豆芽；放入滚水锅烫除豆腥气；鸡骨也烫去血水。
2.豆芽、鸡骨、葱姜入锅，加水遮没食材，大火煮滚，小火炖煮1小时（或电瓦甑煲至豆芽熟透）。
3.捞出部分豆芽备用。
4.炒锅放一匙油煸炒蒜蓉和红椒丝，倒入熟豆芽和煮熟的黄豆，加辣酱、红酱油，红糖，翻炒收汁。
5.汤锅里加入冻豆腐块煮片刻，调味即可食用。
贝儿格格叮咛：
1.豆芽炖汤本就鲜美，再加杂骨加持，汤头就更加鲜甜清口。
2.豆芽汤炖好后，最好先捞除杂骨，再加入冻豆腐炖煮。这样比较美观也好吃。
3.拌辣豆芽时，多放些糖和辣酱，方显韩国菜风格。此为凉菜。
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贝儿格格由一个旅美多年的资深媒体人，华丽转身成为一个服务顶尖富豪家庭的私人厨师。其中传奇经历和有趣故事，听她娓娓道来。有兴趣的食友请点击关注、收藏、转发；同时欢迎留言互动，成为我们食友聚大家庭的一员。
贝儿格格的多肉花圃
美杜莎。仙人掌科，星球属，原产墨西哥。其肉茎错乱生长，极像希腊女神美杜莎的毒蛇头发；故得此名。不过这种无序伸展，反而显得格外灵动可爱。
